Tubi riscaldanti a infrarossi per una produzione efficiente di pasta istantanea

I noodles istantanei, noti anche come noodles da fast food, fanno parte della vita delle persone da molti anni. Grazie al loro gusto croccante e alla loro praticità, sono molto amati. Inizialmente, i noodles istantanei venivano fritti utilizzando olio di palma a circa 33 gradi Celsius per la disidratazione, con un contenuto di olio tipicamente compreso tra 17% e 25%. Sebbene i noodle fritti abbiano un aroma gradevole, gli esperti sottolineano che l'olio di palma utilizzato nei noodle istantanei fritti può essere dannoso per il corpo umano. Il consumo a lungo termine può portare a un elevato accumulo di grassi nel corpo, rendendoli inadatti a persone con pressione alta, colesterolo alto e malattie cardiovascolari. Pertanto, gli spaghetti istantanei non fritti sono emersi come un'alternativa più sana.

Il processo di disidratazione è fondamentale per i noodles istantanei non fritti. L'utilizzo di tubi elettrici per la disidratazione può causare la bruciatura dei noodles all'esterno e la loro scarsa cottura all'interno; inoltre, la superficie dei noodles può rompersi, compromettendone l'aspetto. Il riscaldamento con tubi a vapore ha una bassa efficienza, lunghi cicli di produzione, costi elevati e un alto contenuto di umidità, con conseguente produzione di noodles di qualità inferiore. Il riscaldamento a raggi infrarossi può evitare questi svantaggi. Qui discutiamo l'applicazione di riscaldamento a radiazione infrarossa nel processo di disidratazione dei noodles istantanei e valutarne gli effetti di risparmio energetico.

L'analisi mostra che l'intervallo di lunghezze d'onda dell'infrarosso assorbito dagli spaghetti istantanei e dall'acqua è compreso tra 5μm e 9μm. Regolando la lunghezza d'onda dei tubi riscaldanti a infrarossi su questo intervallo, in base al principio del riscaldamento a radiazione infrarossa, possiamo concludere che migliore è la corrispondenza della lunghezza d'onda, più efficace è il riscaldamento. Abbiamo sperimentato diverse modalità e siamo giunti alla conclusione che il rivestimento semi-bianco tubi di riscaldamento a infrarossi può asciugare in modo rapido ed efficace i noodle istantanei. Dopo 10 minuti di cottura, il contenuto di umidità degli spaghetti era pari a 13%. In base a questi dati abbiamo regolato l'apparecchiatura.

Aggiungendo un riflettore a specchio 304 al lato rivestito di bianco del tubo di riscaldamento a infrarossi, abbiamo aumentato la riflessione e la rifrazione dei raggi infrarossi. A parità di potenza elettrica, la temperatura del forno a tunnel ha raggiunto i 140-160 gradi Celsius, circa 20 gradi in più rispetto ai tubi di riscaldamento elettrici convenzionali. Il tempo di disidratazione è stato ridotto di 5-7 minuti, con una velocità del nastro trasportatore di 1,125 minuti/min, e il contenuto di umidità finale dei noodles era compreso tra 7% e 9%, rispettando lo standard e garantendo la qualità del prodotto.

La chiave per un'efficace disidratazione dei noodles istantanei con l'uso di tubi di riscaldamento a infrarossi è la corrispondenza tra la lunghezza d'onda della sorgente di radiazioni (tubi riscaldanti a infrarossi) e la lunghezza d'onda di assorbimento delle tagliatelle. La capacità di penetrazione dei raggi infrarossi consente di riscaldare simultaneamente i noodles all'interno e all'esterno, riducendo i tempi di essiccazione e migliorando l'efficienza produttiva. Il contenuto di umidità dei noodles è inferiore di 5 punti percentuali rispetto ai metodi di essiccazione convenzionali e il tempo di essiccazione è ridotto di 5-7 minuti.

Per l'industria manifatturiera a basso margine, ridurre il tempo di essiccazione di 5 minuti offre un vantaggio competitivo sul mercato, migliorando la competitività nei confronti dei concorrenti.

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