Riscaldamento ed essiccazione a infrarossi negli alimenti e nell'agricoltura

L'apparecchiatura che utilizza elementi riscaldanti in fibra di carbonio come sorgente di radiazioni all'infrarosso lontano, viene definita apparecchiatura di riscaldamento all'infrarosso lontano. I vantaggi del riscaldamento e dell'essiccazione a infrarossi comprendono:

• Alto tasso di radiazione termica
• Bassa perdita di calore
• Rapida velocità di riscaldamento
• Alta efficienza di trasferimento del calore
• Capacità di penetrazione certa
• Alto tasso di assorbimento del calore
• Manutenzione conveniente dell'apparecchiatura

Tuttavia, per vari motivi, la tecnologia di riscaldamento ed essiccazione a infrarossi non è stata ancora ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e dei prodotti agricoli. I motivi principali sono:

• L'ampia gamma di umidità contenuta negli alimenti influisce sulle caratteristiche del riscaldamento a infrarossi.
• Rispetto alla tradizionale circolazione dell'aria calda, la comprensione delle caratteristiche spettrali della radiazione infrarossa non è abbastanza approfondita. Molte grandi aziende non sono disposte ad assumersi i rischi della sperimentazione di nuovi metodi di riscaldamento.
• La penetrazione dei raggi infrarossi ha alcuni limiti, che li rendono inadatti al riscaldamento e all'asciugatura di prodotti più spessi.

Esistono due tipi principali di apparecchiature per l'essiccazione a infrarossi lontani:

1. Forno di riscaldamento a cassetta sigillata: Questo tipo di apparecchiatura, nota anche come forno o fornetto, ha una sola porta di ingresso e di uscita.
2. Apparecchiature di riscaldamento continuo per linee di produzione: Questo tipo di apparecchiatura per il riscaldamento e l'essiccazione a infrarossi lontani viene utilizzata nelle linee di produzione per riscaldare, essiccare e sterilizzare continuamente i materiali. Comprende un dispositivo di trasporto dei materiali che li immette da un'estremità e li fa uscire dopo la lavorazione dall'altra estremità. Questo tipo di apparecchiatura è generalmente progettata a forma di canale, per cui viene chiamata tunnel di essiccazione o talvolta forno a tunnel.

Comune elementi riscaldanti a infrarossi lontani utilizzati nelle apparecchiature di riscaldamento ed essiccazione a infrarossi lontani per l'industria alimentare includono:

• Elementi riscaldanti lineari in fibra di carbonio
• Elementi riscaldanti in fibra di carbonio a forma di U
• Elementi riscaldanti in fibra di carbonio di forma speciale

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