Փար-ինֆրակարմիր տեխնոլոգիայով ածխածնի մանրաթելային տաքացուցիչ խողովակների միջոցով ինը տեսակի մրգերի և բանջարեղենի չորացման հետազոտություն

Հեռաինֆրակարմիր սարքերը կիրառում են կառուցվածքային քիմիայի և ֆոտոքիմիայի սկզբունքները՝ ակտիվացնելու մրգերի և բանջարեղենի ջրի մոլեկուլները, ինչի արդյունքում դրանք սկսում են տատանվել։ Սա փոխում է ջրի մոլեկուլների կուտակման վիճակը՝ միաժամանակ համադրելով ջերմային ճառագայթումը և այլ հատկություններ, ինչը նպաստում է մրգերից և բանջարեղենից խոնավության հեռացմանը և այդպիսով բարձրացնում չորացման արդյունավետությունը։ Չորացված մրգերն ու բանջարեղենը կարող են լավ պահպանել իրենց բնօրինակ գույնը, հոտը և համը։ Հեռաինֆրակարմիր չորացման տեխնոլոգիայի առավելություններից են կարճ չորացման ժամանակը, լույսի ուժեղ ներթափանցման ունակությունը, նյութերի լավ վերահագեցման հատկությունները, պարզ շահագործումը, ցածր էներգիայի սպառումը, աղտոտվածության բացակայությունը և ցածր ներդրումային ծախսերը։.

Ուսումնասիրության ընթացքում օգտագործված սարքավորումը փոքրածավալ սարք էր, որը ընկերությունը հատուկ նախագծել էր արտադրական պահանջներին համապատասխան՝ առավելագույն մուտքային հզորությամբ մոտ 1 կգ։ Ռադիացիոն աղբյուրի առավելագույն ելքային հզորությունը 1000 Վտ է։ Այն օգտագործում է հատուկ պատրաստված ածխածնային մանրաթելային տաքացուցիչ խողովակներ։ Չորացման ընթացքում ճառագայթման ինտենսիվությունը կարելի է կարգավորել լամպի խողովակի և նյութի միջև հեռավորությունը փոխելով։ Վերին և ստորին օդափոխիչ սարքերը ծառայում են չորացման պալատից խոնավությունը հեռացնելու և ներսի ջերմաստիճանը կարգավորելու համար՝ արտանետվող օդի արագությամբ 0,3–0,4 մ/վրկ։.

Փորձարկմանը ներգրավված էին տարբեր բանջարեղեններ և մրգեր՝ կանաչ սոխ, սպանախ, կորիանդր, վարունգ, գազար, խնձոր, տանձ, խաղող և կantaloupe դդում։ Չորացման մեթոդը ներառում էր նախ հումքի լվացում, ավելորդ մասերի հեռացում, հատիկների կտրում և բանջարեղենի մանր կտրատում։ Կեղևով նյութերը կտրելուց առաջ պետք է կեղևազրկվեին։ Փորձարկման ընթացքում կտրած նյութերը հավասարաչափ տարածվեցին թերթիկի վրա՝ շերտի հաստությունը չգերազանցելով 5 սմ։ Չորացման գործընթացի ընթացքում նյութերի զանգվածը պարբերաբար չափվում էր մինչև հասնել ցանկալի խոնավության պարունակությանը։ Ցանկալի խոնավության պարունակությունը պտուղների համար կազմում էր 16%–18%, իսկ բանջարեղենի համար՝ 4%։.

Օգտագործելով ածխածնի մանրաթելային տաքացուցիչ խողովակներ մրգերն ու բանջարեղենը չորացնելու համար, չորացման սկզբում խոնավության պարունակությունը շատ արագ նվազեց։ Բանջարեղենը սովորաբար կորցրեց մոտ 60% խոնավություն 45 րոպեում, իսկ մրգերից խոնավության մեծ մասը հեռացվեց 60 րոպեում։ Երկու ժամ անց մրգերի և բանջարեղենի չորացման արագությունը աստիճանաբար նվազեց, մինչդեռ ավանդական տաք օդով չորացումը ցույց տվեց չորացման կորի դանդաղ անկում և պահանջեց ավելի շատ ժամանակ՝ խնձորների համար մոտ 8 ժամ։.

Մրգերի և բանջարեղենի՝ ինչպիսիք են խնձորները, տանձերը, կանաչ սոխը, վարունգները և կորիանդերը, չորացման արագության չափման արդյունքում պարզվեց, որ ամենաարագ չորանում են վարունգի կտորները, ինչը կապված է վարունգի նյութական հատկությունների հետ։ Հաջորդ տեղերում էին կանաչ սոխը, կորիանդերը, խնձորները և տանձերը։ Շոգեխցիկում չորացված խնձորները ծառայեցին որպես վերահսկիչ՝ չորացման ժամանակը կազմելով մոտ 8 ժամ 70°C ջերմաստիճանում։ Չորացված արտադրանքների սննդարար բաղադրիչների համեմատական վերլուծությունը ցույց տվեց, որ սարքավորումը օգտագործել է 50°C-ից ցածր ջերմաստիճան, հետևաբար չորացված արտադրանքների սննդանյութերն ու համը լավ պահպանվել են, և դրանք ունեցել են լավ վերաջրացման հատկություններ, ինչը դրանք դարձնում է հարմար արագ սննդի արդյունաբերությունում օգտագործելու համար։ Փորձարկված չորացված արտադրանքների սննդարար բաղադրիչների հետագա վերլուծությունը ցույց տվեց, որ ինֆրակարմիր չորացման դեպքում չորացված կանաչ սոխում C վիտամինը մեծապես պահպանվել է, մինչդեռ ավանդական տաք օդով չորացումը բարձր ջերմաստիճաններում հանգեցրել է C վիտամինի ամբողջական կորստի։ Ca, Fe և Zn նման այլ տարրերի դեպքում նկատվել է չորացումից առաջվա համեմատ փոփոխական աճ։.

Օգտագործելիս ածխածնի մանրաթելային տաքացուցիչ խողովակներ Ֆրուքտի և բանջարեղենի պյուրեների չորացման ժամանակ սննդարար բաղադրիչները կարելի է պահպանել տարբեր չափով՝ տիրապետելով չորացման տեխնիկաներին, ինչպիսիք են ջերմաստիճանը և ժամանակը։ Ապրանքների արտաքին տեսքից երևում է, որ պտուղների և բանջարեղենի քլորոֆիլը, անտոցիանինները և կարոտինոիդները լավ են պահպանվել։ Չորացված խնձորի և տանձի կտորներում չի նկատվել եզրերի այրվածություն կամ դեղնացում, և չի զգացվել թխման կամ եռացվածության համ։.

Այնուամենայնիվ, որոշ հատապտուղներ, ինչպիսիք են խաղողը, հեռաինֆրակարմիր ճառագայթներով չորացնելիս արդյունքները այնքան էլ հստակ չէին, թեև խաղողի կտորների բաժանումը կարող էր բարելավել չորացման արդյունավետությունը։ Սակայն, քանի որ խաղողը կտորներով արդյունավետ չորացնել հնարավոր չէ, այն չի հարմար հեռաինֆրակարմիր ճառագայթներով չորացման համար։ Ցինջիանգում կիրառվող բարձր ջերմաստիճանի և ցածր խոնավության արևային չորացման մեթոդը, որը վերաբերում է չամիչի վերամշակմանը, այստեղ չի մանրամասնվում։.

Հուսով ենք, որ այս մանրամասն ուսումնասիրությունը հեռաինֆրակարմիր չորացման տեխնոլոգիայի վերաբերյալ մրգերի և բանջարեղենի համար ձեզ համար օգտակար էր։ Global Quartz Tube-ում մենք մասնագիտացած ենք նորարարական տաքացման լուծումների մեջ, որոնք նախատեսված են արտադրության արդյունավետությունը բարձրացնելու համար։ Լրացուցիչ տեղեկությունների և հարցումների համար, խնդրում ենք այցելել մեր կայք կամ կապվեք մեզ հետ contact@globalquartztube.com.