Az infravörös fűtés hatékonysága az ehető gombák szárításában

Az ehető gombák, mint például a fekete gomba, a shiitake és az osztrigagomba, ízletesek és táplálóak, gyakran egészséges ételként emlegetik őket. A shiitake gomba például különböző aminosavakat tartalmaz, amelyek közül néhány elengedhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez. A kutatások azt is megállapították, hogy a shiitake, a gombagomba, az enoki és az oroszlánsörény gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek fokozzák az emberi immunitást. Egyes gombafajok még olyan vegyületeket is tartalmaznak, amelyek javíthatják a szervezet rákellenes képességeit.

China has abundant resources of edible mushrooms and is one of the earliest countries to cultivate and use them. However, Chinese dried mushroom products lack competitiveness in the international market. The main reason is that early-stage manufacturers have not conducted in-depth research on the drying processes and techniques, resulting in low drying efficiency and poor product quality. Below, we introduce a method of drying edible mushrooms using infrared radiation.

Köztudott, hogy minden anyagnak egyedi infravörös abszorpciós spektruma van. Ha a sugárforrás spektruma megegyezik a melegítendő anyag abszorpciós sávjával, akkor az infravörös sugárzás által hordozott energia a molekulák rezonálására és energiaelnyelésére készteti őket, ami gyors hőmérséklet-emelkedéshez vezet. Az ehető gombáknak magas a víztartalmuk - átlagosan 78,3%, ami azt jelenti, hogy egy kilogramm friss shiitake gomba szárítás után csak 0,2-0,3 kilogrammot nyom. Ez azt jelzi, hogy a friss gomba infravörös abszorpciós sávja és a vízmolekulák sávja, amely a 2-18um tartományban van, jelentősen megegyezik. Tehát, milyen infravörös fűtőforrás termék felel meg ennek a sávnak?

Egy mezőgazdasági egyetem igazolta, hogy a mikrohullámú fűtés, az infravörös fűtés és a hagyományos meleglevegős fűtés szárító hatása ebben a sorrendben csökken. A mikrohullámok különböző okok miatt nem alkalmasak széles körű használatra. Ma a shiitake gomba szárítási hatását fogjuk ellenőrizni infravörös fűtéssel. Az egyetem ezt a kísérletet egy 45 cm-es ipari infravörös sütővel végezte.45cm60cm száraz shiitake gomba.

Az eredmények azt mutatták, hogy a shiitake gomba teljes szárítási folyamata három szakaszra osztható: gyorsított párátlanítás, állandó sebességű párolgás és lassított légszárítás. Az első szakaszban a gomba magas nedvességtartalommal rendelkezik, és a felszíne viszonylag nedves, ami megkönnyíti a víz elpárolgását. Az idő előrehaladtával a gomba nedvességének párolgási sebessége stabilizálódik, és belép a második szakaszba - az állandó hőmérsékletű párologtatásba. Ebben a szakaszban a gomba elkezdi elnyelni az infravörös elektromágneses hullámok által hordozott hőt, ami a belső hőmérséklet emelkedését okozza. A hő belülről kifelé diffundál, a belső nedvességet a gomba felszínére juttatva. A harmadik szakaszban a gomba belső nedvességtartalma nagyon alacsony lesz, és fokozatosan kiszárad.

Melyik szárítási módszer adja a legjobb eredményt a shiitake gomba szárításakor? Nézzük meg a laboratóriumi összehasonlító vizsgálati eredményeket. A szabadalmakkal kapcsolatos konkrét adatok itt nem szerepelnek.

• Színváltás: Az infravörös fűtéssel szárított shiitake gombák kevésbé változtatják meg a színüket, mint a forró levegővel szárítottak.
• Zsugorodási arány: Az infravörös fűtéssel szárított shiitake gombák zsugorodási aránya alacsonyabb, mint a forró levegővel szárítottaké.
• Aminosavtartalom: Az infravörös fűtéssel szárított shiitake gombák aminosavtartalma magasabb, mint a forró levegővel szárítottaké.

A GlobalQT kiváló minőségű kvarc fűtőelemekre specializálódott. További információért látogasson el a weboldal vagy lépjen kapcsolatba velünk a címen contact@globalquartztube.com.