Članak “Uobičajene metode sušenja voća i povrća u industrijskoj proizvodnji i njihove prednosti i nedostaci”spominje upotrebu grijaći elementi od karbonskih vlakana za grijanje i sušenje infracrvenim zračenjem. Ova metoda ima nekoliko prednosti, kao što su kraće vrijeme sušenja, niža potrošnja energije po jedinici i poboljšana kvaliteta sušenih proizvoda. Danas ćemo podijeliti detaljnije istraživačke nalaze o sušenju voća i povrća infracrvenim zračenjem.
Istraživački nalazi o infracrvenom i dalekom infracrvenom sušenju
Prvo navedimo neke međunarodne istraživačke nalaze o infracrvenom ili dalekom infracrvenom sušenju. Nowakova studija o sušenju kriški jabuke pokazala je da je, pod istim uvjetima sušenja, infracrveno sušenje skratilo vrijeme sušenja za 50% u usporedbi sa sušenjem vrućim zrakom. Sandu je izvijestio da je pri temperaturi vrućeg zraka od 250 °C toplinski protok konvekcijskog sušenja 0,9–2,0 kW/m2, dok je toplinski protok zračenja 4,5–12 kW/m2. Istraživanje Theriena također je pokazalo da je toplinski protok infracrvenog sušenja 6–10 puta veći nego kod sušenja vrućim zrakom, potvrđujući da je zagrijavanje infracrvenim zračenjem znatno učinkovitije.
Nadalje, mnogi su znanstvenici otkrili da infracrveno sušenje, ili kombinacija infracrvenih i drugih tehnologija sušenja, može znatno smanjiti vrijeme sušenja i potrošnju energije za druge poljoprivredne proizvode. Afzalovo istraživanje pokazalo je da je kombiniranje daljinskog infracrvenog sušenja s konvektivnim sušenjem smanjilo vrijeme sušenja ječma za 60% i smanjilo potrošnju električne energije za 40%-70%. Paakkonen je utvrdio da je sušenje ružmarina s udjela vlage od 60%-70% na 8% trajalo 24 sata kod sušenja vrućim zrakom, ali samo 3 sata kod infracrvenog sušenja.
Poboljšanje kvalitete i učinkovitosti
Osim poboljšanja iskorištenja energije i učinkovitosti sušenja, istraživanja su također pokazala da kombiniranje infracrvenog ili dalekog infracrvenog sušenja s sušenjem vrućim zrakom ili konvekcijskim sušenjem može poboljšati kvalitetu poljoprivrednih proizvoda, kao što su veće zadržavanje hranjivih tvari, bolji izgled boje i svojstva rehidracije. Istraživanje Sakija o sušenju mrkve i bundeva pokazalo je da infracrveno sušenje ima manje gubitke vitamina C, β-karotena i tvari za okus. Paakkonenova studija o ruzmarinu pokazala je da je zadržavanje vitamina E u proizvodima sušenim infracrvenom metodom bilo dvostruko veće nego kod onih sušenih toplim zrakom. Gabelova usporedna studija o sušenju kolutova luka infracrvenom i toplom zrakom otkrila je da su sušeni infracrvenom metodom bolje zadržali boju i arome.
Ograničenja infracrvenog i dalekog infracrvenog sušenja
Međutim, sušenje infracrvenim ili daljinskim infracrvenim zračenjem nije bez svojih nedostataka. Njegova penetracija zračenja znatno je slabija u usporedbi s mikrovalnim zračenjem, a sposobnost prodiranja ovisi o valnoj duljini infracrvene svjetlosti; kraće valne duljine imaju jači prodor i obrnuto. Međutim, apsorpcijski pojasevi pečenih materijala uglavnom su u rasponu srednjih do dugih valnih duljina, što predstavlja kontradikciju. Stoga, kako bi se dodatno poboljšala ukupna učinkovitost sušenja, infracrveno sušenje treba kombinirati s drugim tehnologijama sušenja. Osim toga, neki su znanstvenici koristili metode prekidnog infracrvenog sušenja kako bi ublažili problem slabe penetracije pri infracrvenom sušenju, što predstavlja proboj i napredak u području sušenja debljih materijala.
Razmatranja za industrijsku primjenu
U industrijskim primjenama infracrvenog sušenja potrebno je prvo provjeriti odgovarajuću udaljenost između materijala koji se suši i proizvoda. Ako je udaljenost prebliska, može doći do neujednačenog sušenja i lokalnog ugljenisanja u kasnijim fazama; ako je predaleko, smanjuje se apsorpcija energije infracrvenog zračenja. Nadalje, ukupna brzina sušenja i konačna točka sušenja moraju se potvrditi tijekom faze pečenja. Ovi parametri zahtijevaju kontinuirano prikupljanje podataka od strane poduzeća kako bi se usavršili parametri infracrvenog sušenja za različite proizvode. Stoga je odabir pravih grijaćih cijevi od karbonskih vlakana, odgovarajućih parametara sušenja i tehnika predobrade poljoprivrednih proizvoda ključan za postizanje visokokvalitetnih proizvoda. Ti čimbenici trebaju biti vođeni teorijom infracrvenog sušenja i dodatno usavršeni kroz praktičnu primjenu i poboljšanja.
Istražite najsuvremenije tehnologije sušenja s Global Quartz Tube, vodećom tvrtkom u inovativnim infracrvenim rješenjima za sušenje. Za više detalja o našim proizvodima i uslugama, posjetite naš web stranica ili nas kontaktirajte putem e-pošte na contact@globalquartztube.com.
