יתרונות וחסרונות של שימוש בצינורות חימום מסיבי פחמן לייבוש פירות וירקות, והתאמות הפרמטרים הנדרשות

המאמר “שיטות ייבוש נפוצות לפירות וירקות בייצור תעשייתי והיתרונות והחסרונות שלהן” מזכיר את השימוש ב צינורות חימום מסיבי פחמן לחימום וייבוש באמצעות קרינת אינפרא אדום. לשיטה זו מספר יתרונות, כגון זמן ייבוש קצר יותר, צריכת אנרגיה נמוכה יותר ליחידה ואיכות משופרת של המוצרים המיובשים. היום נשתף ממצאי מחקר מפורטים יותר בנושא ייבוש פירות וירקות באמצעות קרינת אינפרא אדום.

ראשית, נפרט כמה מממצאי המחקרים הבינלאומיים בנושא ייבוש באמצעות אינפרא אדום או אינפרא אדום רחוק. מחקרו של נוואק על ייבוש פרוסות תפוחים הראה כי בתנאי ייבוש זהים, ייבוש באמצעות אינפרא אדום קיצר את זמן הייבוש ב-50% בהשוואה לייבוש באמצעות אוויר חם. סנדו דיווח כי בטמפרטורת אוויר חם של 250 מעלות צלזיוס, שטף החום של ייבוש קונבקטיבי הוא 0.9-2.0KW/m2, בעוד שטף החום של חימום קרינה הוא 4.5-12KW/m2. מחקרו של תריין מצא גם כי שטף החום של ייבוש אינפרא אדום גבוה פי 6-10 משטף החום של ייבוש באוויר חם, מה שמאשר כי חימום בקרינת אינפרא אדום יעיל משמעותית יותר.

יתר על כן, חוקרים רבים גילו כי ייבוש באמצעות אינפרא אדום, או שילוב של אינפרא אדום וטכנולוגיות ייבוש אחרות, יכול להפחית משמעותית את זמן הייבוש ואת צריכת האנרגיה עבור מוצרים חקלאיים אחרים. מחקרו של אפזל הראה כי שילוב של ייבוש באמצעות אינפרא אדום רחוק עם ייבוש באמצעות הסעה הפחית את זמן הייבוש של שעורה ב-60% והפחית את צריכת החשמל ב-40%-70%. פאקונן מצא כי ייבוש רוזמרין מתכולת לחות של 60%-70% ל-8% ארך 24 שעות בייבוש באוויר חם, אך רק 3 שעות בייבוש אינפרא-אדום.

בנוסף לשיפור ניצול האנרגיה ויעילות הייבוש, מחקרים הראו כי שילוב של ייבוש באינפרא אדום או אינפרא אדום רחוק עם ייבוש באוויר חם או ייבוש קונבקטיבי יכול לשפר את איכות המוצרים החקלאיים, כגון שימור גבוה יותר של חומרים מזינים, מראה צבעוני טוב יותר ותכונות הידרציה. מחקרו של סאקי על ייבוש גזרים ודלעות הראה כי ייבוש באינפרא אדום גרם לאובדן נמוך יותר של ויטמין C, בטא-קרוטן וחומרי טעם. מחקרו של Paakkonen על רוזמרין הראה כי שימור ויטמין E במוצרים שיובשו באינפרא אדום היה כפול מזה של מוצרים שיובשו באוויר חם. מחקר השוואתי של Gabel על ייבוש פרוסות בצל באינפרא אדום ובאוויר חם מצא כי פרוסות בצל שיובשו באינפרא אדום שמרו טוב יותר על צבען וחומרי הטעם.

עם זאת, לייבוש באמצעות אינפרא אדום או אינפרא אדום רחוק יש גם חסרונות. ביצועי הקרינה שלו נמוכים בהרבה בהשוואה למיקרוגלים, ויכולת החדירה תלויה באורך הגל של האור האינפרא אדום; אורכי גל קצרים יותר הם בעלי חדירה חזקה יותר ולהפך. עם זאת, רצועות הספיגה של החומרים האפויים נמצאות בעיקר בטווח האורכים הבינוניים עד הארוכים, מה שיוצר סתירה. לפיכך, כדי לשפר עוד יותר את יעילות הייבוש הכוללת, יש לשלב ייבוש אינפרא-אדום עם טכנולוגיות ייבוש אחרות. בנוסף, חוקרים מסוימים השתמשו בשיטות ייבוש אינפרא-אדום לסירוגין כדי למתן את הבעיה של חדירות חלשה בייבוש אינפרא-אדום, מה שסימן פריצת דרך והתקדמות בתחום ייבוש חומרים עבים יותר.

ביישומים תעשייתיים של ייבוש אינפרא אדום, יש לוודא תחילה את המרחק המתאים בין החומר המיובש למוצר. אם המרחק קרוב מדי, הדבר עלול להוביל לייבוש לא אחיד ולחריכה מקומית בשלבים מאוחרים יותר; אם המרחק גדול מדי, הדבר מפחית את ספיגת אנרגיית הקרינה האינפרא אדומה. יתר על כן, יש לאמת את קצב הייבוש הכולל ואת נקודת הסיום הסופית של הייבוש בשלב האפייה. פרמטרים אלה דורשים צבירה רציפה על ידי חברות כדי לשכלל את פרמטרי הייבוש האינפרא-אדום עבור מוצרים שונים. לפיכך, בחירת צינורות חימום סיבי פחמן מתאימים, פרמטרי ייבוש מתאימים וטכניקות עיבוד מקדים עבור מוצרים חקלאיים היא קריטית להשגת מוצרים באיכות גבוהה. גורמים אלה צריכים להיות מונחים על ידי תיאוריית הייבוש האינפרא-אדום ולעבור שיפור נוסף באמצעות יישום מעשי ושיפור.

גלו את טכנולוגיות הייבוש החדישות ביותר עם Global Quartz Tube, המובילה בתחום פתרונות הייבוש החדשניים באמצעות אינפרא אדום. לפרטים נוספים על המוצרים והשירותים שלנו, בקרו באתר האינטרנט שלנו. אתר אינטרנט או צור איתנו קשר בדוא"ל בכתובת contact@globalquartztube.com.