<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Les appareils \u00e0 infrarouge lointain utilisent les principes de la chimie structurelle et de la photochimie pour activer les mol\u00e9cules d'eau dans les fruits et l\u00e9gumes et les faire vibrer. Cela modifie l'\u00e9tat d'agr\u00e9gation des mol\u00e9cules d'eau tout en combinant le rayonnement thermique et d'autres propri\u00e9t\u00e9s pour faciliter l'\u00e9limination de l'humidit\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes, am\u00e9liorant ainsi l'efficacit\u00e9 de la d\u00e9shydratation. Les fruits et l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s conservent leur couleur, leur ar\u00f4me et leur go\u00fbt d'origine. Les avantages de la technologie de s\u00e9chage par infrarouge lointain sont les suivants : temps de d\u00e9shydratation court, forte capacit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9tration de la lumi\u00e8re, bonnes propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9hydratation des mat\u00e9riaux, simplicit\u00e9 d'utilisation, faible consommation d'\u00e9nergie, absence de pollution et faible investissement.<\/p>\n\n\n\n
L'\u00e9quipement utilis\u00e9 dans l'\u00e9tude \u00e9tait un appareil \u00e0 petite \u00e9chelle con\u00e7u sur mesure par une entreprise en fonction des besoins de production, avec une capacit\u00e9 d'entr\u00e9e maximale d'environ 1 kg. La puissance de sortie maximale de la source de rayonnement est de 1000 W. Il utilise des tubes chauffants en fibre de carbone sp\u00e9cialement fabriqu\u00e9s. Pendant le s\u00e9chage, l'intensit\u00e9 de l'irradiation peut \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e en modifiant la distance entre le tube de la lampe et le mat\u00e9riau. Les dispositifs de ventilation sup\u00e9rieur et inf\u00e9rieur sont utilis\u00e9s pour \u00e9liminer l'humidit\u00e9 de la chambre de s\u00e9chage et ajuster la temp\u00e9rature \u00e0 l'int\u00e9rieur, avec une vitesse d'\u00e9chappement de l'air de 0,3-0,4m\/s.<\/p>\n\n\n\n
L'exp\u00e9rience a port\u00e9 sur divers l\u00e9gumes et fruits, notamment des \u00e9chalotes, des \u00e9pinards, de la coriandre, des concombres, des carottes, des pommes, des poires, des raisins et des cantaloups. La m\u00e9thode de s\u00e9chage consistait \u00e0 laver d'abord les mati\u00e8res premi\u00e8res, \u00e0 enlever les parties inutiles, \u00e0 trancher les c\u00e9r\u00e9ales et \u00e0 d\u00e9chiqueter les l\u00e9gumes. Les mati\u00e8res avec peau devaient \u00eatre \u00e9pluch\u00e9es avant d'\u00eatre tranch\u00e9es. Au cours de l'exp\u00e9rience, les mat\u00e9riaux coup\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis uniform\u00e9ment sur le plateau avec une \u00e9paisseur ne d\u00e9passant pas 5 cm. Le poids des mat\u00e9riaux a \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9 p\u00e9riodiquement pendant le processus de s\u00e9chage jusqu'\u00e0 ce que le taux d'humidit\u00e9 souhait\u00e9 soit atteint. La teneur en eau cible \u00e9tait de 16%-18% pour les fruits et de 4% pour les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n
En utilisant des tubes chauffants en fibre de carbone pour s\u00e9cher des fruits et des l\u00e9gumes, la teneur en humidit\u00e9 a chut\u00e9 tr\u00e8s rapidement au d\u00e9but du s\u00e9chage. Les l\u00e9gumes perdent environ 60% d'humidit\u00e9 en 45 minutes, et la majeure partie de l'humidit\u00e9 des fruits est \u00e9limin\u00e9e en 60 minutes. Apr\u00e8s deux heures, le taux de d\u00e9shydratation diminue progressivement pour les fruits et les l\u00e9gumes, tandis que le s\u00e9chage conventionnel \u00e0 l'air chaud pr\u00e9sente une diminution plus lente de la courbe de s\u00e9chage et prend plus de temps, les pommes n\u00e9cessitant environ 8 heures.<\/p>\n\n\n\n
En mesurant la vitesse de s\u00e9chage de mat\u00e9riaux tels que les pommes, les poires, les \u00e9chalotes, les concombres et la coriandre, on a constat\u00e9 que les concombres en tranches s\u00e9chaient le plus rapidement, ce qui est li\u00e9 aux propri\u00e9t\u00e9s mat\u00e9rielles des concombres. Viennent ensuite les \u00e9chalotes, la coriandre, les pommes et les poires. Les pommes s\u00e9ch\u00e9es dans un four \u00e0 air chaud ont servi de contr\u00f4le, avec un temps de s\u00e9chage d'environ 8 heures \u00e0 70\u00b0C. Une analyse comparative des composants nutritionnels des produits s\u00e9ch\u00e9s a montr\u00e9 que l'\u00e9quipement utilisait une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 50\u00b0C, de sorte que les nutriments et la saveur des produits s\u00e9ch\u00e9s \u00e9taient bien pr\u00e9serv\u00e9s, et qu'ils avaient de bonnes propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9hydratation, ce qui les rendait appropri\u00e9s pour une utilisation dans l'industrie de la restauration rapide. Une analyse plus pouss\u00e9e des composants nutritionnels des produits exp\u00e9rimentaux s\u00e9ch\u00e9s a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la vitamine C des \u00e9chalotes s\u00e9ch\u00e9es \u00e9tait largement pr\u00e9serv\u00e9e gr\u00e2ce au s\u00e9chage par infrarouge, alors que le s\u00e9chage conventionnel \u00e0 l'air chaud \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es entra\u00eenait une perte totale de vitamine C. Pour d'autres \u00e9l\u00e9ments comme Ca, Fe et Zn, on a constat\u00e9 une augmentation variable par rapport \u00e0 la situation avant le s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n
Lors de l'utilisation de tubes chauffants en fibre de carbone<\/a> Lors du s\u00e9chage des pur\u00e9es de fruits et l\u00e9gumes, les composants nutritionnels peuvent \u00eatre pr\u00e9serv\u00e9s \u00e0 divers degr\u00e9s en ma\u00eetrisant les techniques de s\u00e9chage telles que la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e. L'aspect des produits montre que la chlorophylle, les anthocyanes et les carot\u00e9no\u00efdes des fruits et l\u00e9gumes sont bien conserv\u00e9s. Les tranches de pommes et de poires s\u00e9ch\u00e9es ne pr\u00e9sentaient pas non plus de carbonisation des bords ni de jaunissement, et elles n'avaient pas le go\u00fbt de la cuisson au four ou \u00e0 la vapeur.<\/p>\n\n\n\n Cependant, les effets du s\u00e9chage de certains fruits \u00e0 baies, comme les raisins, avec des rayons infrarouges lointains n'\u00e9taient pas tr\u00e8s clairs, bien que le fait de couper les raisins en tranches puisse am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 du s\u00e9chage. Cependant, comme les raisins ne peuvent pas \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s efficacement en tranches, ils ne conviennent pas au s\u00e9chage par rayonnement infrarouge lointain. Le traitement des raisins secs fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la technique de s\u00e9chage au soleil \u00e0 haute temp\u00e9rature et \u00e0 faible humidit\u00e9 utilis\u00e9e dans le Xinjiang, qui n'est pas d\u00e9taill\u00e9e ici. <\/p>\n\n\n\n Nous esp\u00e9rons que cette exploration d\u00e9taill\u00e9e de la technologie de s\u00e9chage des fruits et l\u00e9gumes par infrarouge lointain a \u00e9t\u00e9 instructive. Chez Global Quartz Tube, nous sommes sp\u00e9cialis\u00e9s dans les solutions de chauffage innovantes con\u00e7ues pour am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 de la production. Pour plus d'informations et de demandes de renseignements, veuillez visiter notre site Web \u00e0 l'adresse suivante site web<\/a> ou contactez-nous au contact@globalquartztube.com<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Introduction to Far-Infrared Drying Technology Far-infrared devices utilize principles of structural chemistry and photochemistry to activate water molecules within fruits and vegetables, causing them to vibrate. 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