<\/p>\n\n\n\n
L'article \"M\u00e9thodes courantes de s\u00e9chage des fruits et l\u00e9gumes dans la production industrielle et leurs avantages et inconv\u00e9nients<\/a>\"mentionne l'utilisation de tubes chauffants en fibre de carbone<\/a> pour le chauffage et le s\u00e9chage par rayonnement infrarouge. Cette m\u00e9thode pr\u00e9sente plusieurs avantages, tels que des temps de s\u00e9chage plus courts, une consommation d'\u00e9nergie moindre par unit\u00e9 et une meilleure qualit\u00e9 des produits s\u00e9ch\u00e9s. Aujourd'hui, nous allons partager des r\u00e9sultats de recherche plus d\u00e9taill\u00e9s sur le s\u00e9chage des fruits et l\u00e9gumes par rayonnement infrarouge.<\/p>\n\n\n\n Commen\u00e7ons par \u00e9num\u00e9rer quelques-uns des r\u00e9sultats de la recherche internationale sur le s\u00e9chage par infrarouge ou par infrarouge lointain. L'\u00e9tude de Nowak sur le s\u00e9chage de tranches de pommes a montr\u00e9 que, dans les m\u00eames conditions de s\u00e9chage, le s\u00e9chage par infrarouge r\u00e9duisait le temps de s\u00e9chage de 50% par rapport au s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud. Sandu a indiqu\u00e9 qu'\u00e0 une temp\u00e9rature d'air chaud de 250 degr\u00e9s Celsius, le flux de chaleur du s\u00e9chage par convection est de 0,9 \u00e0 2,0 KW\/m2, tandis que le flux de chaleur du chauffage par rayonnement est de 4,5 \u00e0 12 KW\/m2. Les recherches de M. Therien ont \u00e9galement montr\u00e9 que le flux thermique du s\u00e9chage par infrarouge est 6 \u00e0 10 fois plus \u00e9lev\u00e9 que celui du s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud, ce qui confirme que le chauffage par rayonnement infrarouge est nettement plus efficace.<\/p>\n\n\n\n En outre, de nombreux chercheurs ont constat\u00e9 que le s\u00e9chage par infrarouge, ou une combinaison de l'infrarouge et d'autres technologies de s\u00e9chage, peut r\u00e9duire consid\u00e9rablement les temps de s\u00e9chage et la consommation d'\u00e9nergie pour d'autres produits agricoles. Les recherches d'Afzal ont montr\u00e9 que la combinaison du s\u00e9chage par infrarouge lointain et du s\u00e9chage par convection permettait de r\u00e9duire le temps de s\u00e9chage de l'orge de 60% et la consommation d'\u00e9lectricit\u00e9 de 40%-70%. Paakkonen a constat\u00e9 que le s\u00e9chage du romarin d'un taux d'humidit\u00e9 de 60%-70% \u00e0 8% prenait 24 heures avec un s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud, mais seulement 3 heures avec un s\u00e9chage \u00e0 l'infrarouge.<\/p>\n\n\n\n Outre l'am\u00e9lioration de l'utilisation de l'\u00e9nergie et de l'efficacit\u00e9 du s\u00e9chage, des \u00e9tudes ont \u00e9galement montr\u00e9 que la combinaison du s\u00e9chage par infrarouge ou infrarouge lointain avec le s\u00e9chage \u00e0 l'air chaud ou le s\u00e9chage par convection peut am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des produits agricoles, comme une meilleure r\u00e9tention des nutriments, un meilleur aspect des couleurs et des propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9hydratation. Les recherches de Saki sur le s\u00e9chage des carottes et des citrouilles ont montr\u00e9 que le s\u00e9chage par infrarouge permettait de r\u00e9duire les pertes de vitamine C, de \u03b2-carot\u00e8ne et de substances aromatiques. L'\u00e9tude de Paakkonen sur le romarin a montr\u00e9 que la r\u00e9tention de la vitamine E dans les produits s\u00e9ch\u00e9s par infrarouge \u00e9tait deux fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle des produits s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 l'air chaud. L'\u00e9tude comparative de Gabel sur le s\u00e9chage de tranches d'oignon par infrarouge et par air chaud a montr\u00e9 que les tranches d'oignon s\u00e9ch\u00e9es par infrarouge conservaient mieux la couleur et les substances aromatiques.<\/p>\n\n\n\n Cependant, le s\u00e9chage par infrarouge ou infrarouge lointain n'est pas sans inconv\u00e9nients. La capacit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9tration d\u00e9pend de la longueur d'onde de la lumi\u00e8re infrarouge ; les longueurs d'onde plus courtes ont une p\u00e9n\u00e9tration plus forte et vice versa. Toutefois, les bandes d'absorption des mat\u00e9riaux cuits se situent principalement dans la gamme des longueurs d'onde moyennes \u00e0 longues, ce qui constitue une contradiction. Ainsi, pour am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 globale du s\u00e9chage, le s\u00e9chage par infrarouge doit \u00eatre combin\u00e9 \u00e0 d'autres technologies de s\u00e9chage. En outre, certains chercheurs ont utilis\u00e9 des m\u00e9thodes de s\u00e9chage par infrarouge intermittent pour att\u00e9nuer le probl\u00e8me de la faible p\u00e9n\u00e9tration du s\u00e9chage par infrarouge, marquant ainsi une perc\u00e9e et un progr\u00e8s dans le domaine du s\u00e9chage des mat\u00e9riaux plus \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n Dans les applications industrielles du s\u00e9chage par infrarouge, il est n\u00e9cessaire de v\u00e9rifier d'abord la distance appropri\u00e9e entre le mat\u00e9riau \u00e0 s\u00e9cher et le produit. Si la distance est trop courte, elle peut entra\u00eener un s\u00e9chage in\u00e9gal et une carbonisation locale lors des \u00e9tapes ult\u00e9rieures ; si elle est trop longue, elle r\u00e9duit l'absorption de l'\u00e9nergie du rayonnement infrarouge. En outre, le taux de s\u00e9chage global et le point final du s\u00e9chage doivent \u00eatre valid\u00e9s au cours de la phase de cuisson. Ces param\u00e8tres n\u00e9cessitent une accumulation continue de la part des entreprises afin de perfectionner les param\u00e8tres de s\u00e9chage infrarouge pour diff\u00e9rents produits. Ainsi, le choix des tubes chauffants en fibre de carbone, des param\u00e8tres de s\u00e9chage appropri\u00e9s et des techniques de pr\u00e9traitement des produits agricoles est crucial pour obtenir des produits de haute qualit\u00e9. Ces facteurs doivent \u00eatre guid\u00e9s par la th\u00e9orie du s\u00e9chage par infrarouge et affin\u00e9s par l'application pratique et l'am\u00e9lioration.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9couvrez les technologies de s\u00e9chage de pointe avec Global Quartz Tube, leader en mati\u00e8re de solutions de s\u00e9chage infrarouge innovantes. 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Limites du s\u00e9chage par infrarouge et par infrarouge lointain<\/h2><\/div>\n\n\n\n
Consid\u00e9rations relatives aux applications industrielles<\/h2><\/div>\n\n\n\n