Tubes chauffants à infrarouge pour une production efficace de nouilles instantanées

Les nouilles instantanées, également connues sous le nom de nouilles de restauration rapide, font partie de la vie des gens depuis de nombreuses années. Elles sont très appréciées pour leur goût croustillant et leur commodité. À l'origine, les nouilles instantanées étaient frites en utilisant de l'huile de palme à environ 33 degrés Celsius pour la déshydratation, avec une teneur en huile généralement comprise entre 17% et 25%. Bien que les nouilles frites aient un arôme agréable, les experts soulignent que l'huile de palme utilisée dans les nouilles instantanées frites peut être nocive pour le corps humain. Leur consommation à long terme peut entraîner une forte accumulation de graisse dans l'organisme, ce qui les rend inadaptées aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires. Les nouilles instantanées non frites sont donc apparues comme une alternative plus saine.

Le processus de déshydratation est crucial pour les nouilles instantanées non frites. L'utilisation de tubes chauffants électriques pour la déshydratation peut brûler les nouilles à l'extérieur et les cuire insuffisamment à l'intérieur, et la surface des nouilles peut se fissurer, ce qui en affecte l'aspect. Le chauffage par tuyaux de vapeur est peu efficace, les cycles de production sont longs, les coûts sont élevés et la teneur en humidité est importante, ce qui donne des nouilles de qualité inférieure. Le chauffage par rayonnement infrarouge permet d'éviter ces inconvénients. Nous discutons ici de l'application du chauffage par rayonnement infrarouge à la production de nouilles. chauffage par rayonnement infrarouge dans le processus de déshydratation des nouilles instantanées et évaluer ses effets sur l'économie d'énergie.

L'analyse montre que la plage de longueur d'onde infrarouge absorbée par les nouilles instantanées et l'eau se situe entre 5μm et 9μm. En ajustant la longueur d'onde des tubes chauffants infrarouges à cette plage, sur la base du principe du chauffage par rayonnement infrarouge, nous pouvons conclure que plus la correspondance des longueurs d'onde est bonne, plus le chauffage est efficace. Nous avons expérimenté plusieurs modes et conclu que le revêtement semi-blanc tubes chauffants infrarouges peut sécher rapidement et efficacement les nouilles instantanées. Après 10 minutes de cuisson, le taux d'humidité des nouilles n'était plus que de 13%. Nous avons ajusté l'équipement en fonction de ces données.

En ajoutant un miroir réflecteur 304 à la face recouverte de blanc du tube chauffant à infrarouge, nous avons augmenté la réflexion et la réfraction des rayons infrarouges. Avec la même puissance électrique, la température du four tunnel a atteint 140 à 160 degrés Celsius, soit environ 20 degrés de plus que les tubes chauffants électriques conventionnels. Le temps de déshydratation a été réduit de 5 à 7 minutes, avec une vitesse de bande transporteuse de 1,125min/min, et le taux d'humidité final des nouilles était compris entre 7% et 9%, ce qui répond à la norme et garantit la qualité du produit.

La clé d'une déshydratation efficace des nouilles instantanées à l'aide de tubes chauffants infrarouges consiste à faire correspondre la longueur d'onde de la source de rayonnement (tubes chauffants à infrarouge) avec la longueur d'onde d'absorption des nouilles. La capacité de pénétration du rayonnement infrarouge permet de chauffer simultanément l'intérieur et l'extérieur des nouilles, ce qui raccourcit le temps de séchage et améliore l'efficacité de la production. La teneur en humidité des nouilles est inférieure de 5 points de pourcentage à celle des méthodes de séchage conventionnelles et le temps de séchage est réduit de 5 à 7 minutes.

Pour l'industrie manufacturière à faible marge, la réduction du temps de séchage de 5 minutes donne un avantage concurrentiel sur le marché, améliorant ainsi la compétitivité par rapport aux rivaux.

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