Kaukoinfrapunakuivaustekniikka mansikoiden tehokkaaseen kuivaukseen

Mansikat ovat herkullisia ja erittäin ravitsevia, mutta niiden herkän luonteen vuoksi niitä ei ole helppo säilyttää tuoreina. Jotta ne säilyisivät pidempään, ne on kuivattava heti sadonkorjuun jälkeen. Kuivatut mansikat ovat myös naisten suosiossa eri alueilla. Tänään vertailemme infrapunakuivaustekniikkaa ja perinteisiä mansikoiden kuivausmenetelmiä.

Perinteisiin kuivausmenetelmiin kuuluu luonnollinen ilmakuivaus, joka riippuu suurelta osin sääolosuhteista. Sateisella säällä mansikat voivat pilaantua, jolloin tuotannon tehokkuus on alhainen, minkä vuoksi ne eivät sovellu massatuotantoon ja soveltuvat paremmin pienimuotoiseen tuotantoon. Teollisia kuivausmenetelmiä ovat kuumailmakuivaus, mikroaaltotyhjiökuivaus, mikroaaltopakastekuivaus ja lämpöpumppukuivaus. Kullakin menetelmällä on omat kuivausvaikutuksensa, kuten merkittävä ravintoainehävikki, suuri energiankulutus, epätasainen kuivuminen ja pitkät käsittelyajat. Tämän vuoksi uusien mansikoiden kuivaustekniikoiden kehittäminen on tärkeä tutkimussuunta mansikoiden kuivatun jalostuksen alalla.

Kaukoinfrapunakuivauksen käyttötarkoitukset hiilikuituiset lämmityselementit infrapunasäteilyn lähteenä. Infrapunan lämpövaikutuksen ja aineiden valikoivan säteilyabsorption periaatteen avulla infrapunasäteily saavuttaa materiaalin pinnan, jossa aine absorboi energiaa tietyillä infrapuna-aallonpituuksilla. Tämä kiihdyttää sisäisten molekyylien tai atomien värähtelyä ja törmäyksiä, mikä nostaa lämpötilaa ja saa sisäisen kosteuden diffundoitumaan ulospäin, jolloin saavutetaan nopea kuivuminen. Kaukoinfrapunakuivauksen ominaisuudet ovat alhaiset kuivauskustannukset, nopea nopeus, hyvä laatu ja alhainen energiankulutus. Sitä on jo sovellettu menestyksekkäästi vihannesten, yrttien ja maataloustuotteiden kuivaamiseen.

Ennen koetta mansikat poistettiin varsista ja asetettiin kaukoinfrapunakuivauslaatikkoon, jossa lämmönlähteenä käytettiin hiilikuitulämmittimiä. Näytteet otettiin 10 minuutin välein punnitusta ja koon mittausta varten. Kuivausprosessi päättyi, kun kahden peräkkäisen mittauksen välinen painoero oli alle 0,01 g. Kuivauslämpötiloiksi asetettiin 40 °C, 60 °C ja 80 °C. Kunnostustestiä varten kuivatut mansikat liotettiin tislatussa vedessä jääkaapissa 72 tunnin ajan, ja paino mitattiin 24 tunnin välein kunnostuksen määrittämiseksi.

Kuivausprosessin aikana mansikoiden kosteuspitoisuus väheni vähitellen, ja korkeammat kuivauslämpötilat johtivat lyhyempiin kuivausaikoihin: 24 tuntia 40 °C:ssa, 10 tuntia 60 °C:ssa ja 7 tuntia 80 °C:ssa. Kuivausaika infrapunakuivauksella oli huomattavasti lyhyempi kuin kuumailmakuivauksella. Aiheeseen liittyvät kokeet osoittivat, että kuumailmakuivaus 75 °C:ssa kesti yli 20 tuntia ja 60 °C:ssa yli 40 tuntia.

Rehydraationopeuden tulokset osoittivat, että rehydraatioajan pidentyessä rehydraationopeus kasvoi vähitellen. Esimerkiksi 60 °C:n kuivauksessa rehydraationopeus kasvoi 4,0:sta 5,0:een, kun rehydraatioaika piteni 24 tunnista 72 tuntiin. 80 °C:n lämpötilassa se kasvoi 7,0:sta 7,9:ään. Korkeammat kuivauslämpötilat johtivat korkeampiin rehydraatiolukuihin. Tämä päätelmä osoittaa, että korkeammat lämpötilat johtavat siihen, että mansikoiden sisällä on enemmän hydrofiilisiä ryhmiä, mikä parantaa rehydraationopeutta.

Kuivattujen mansikoiden ulkonäkö vaihtelee kuivauslämpötilan mukaan. 60 °C:ssa kuivatut mansikat olivat laadultaan hyviä, ja niiden pinta oli ehjä, joustava ja kiiltävä. 40 °C:ssa pinta oli ryppyinen ja kohtalaisen kova. 80 °C:ssa pinta muuttui mustaksi, muuttui voimakkaasti epämuodostuneeksi, liian kovaksi ja menetti kimmoisuutensa.

Tutustu siihen, miten innovatiivinen kaukoinfrapunakuivausteknologiamme, jossa käytetään hiilikuituisia lämmitinelementtejä, parantaa mansikoiden kuivauksen laatua ja tehokkuutta. Ota meihin yhteyttä osoitteessa contact@globalquartztube.com tai käy meidän verkkosivusto lisätietoja.