مواد غذایی خشک کردن تکنولوژی: مادون قرمز دور مایکروویو خلاء یخ

در تولید مواد غذایی متعددی وجود دارد روش برای خشک کردن مواد غذایی است. این روش های خشک کردن می توان طبقه بندی بر اساس معیارهای مختلف:

• توسط محیط زیست عامل فشار: جوی خشک و خلاء خشک.
• توسط عامل روش: دسته خشک و مداوم و خشک کردن.
• توسط انتقال حرارت از روش: همرفت خشک هدایت خشک و تابش خشک کردن.

تابش خشک شدن بیشتر می توان به دور مادون قرمز خشک کردن و خشک کردن مایکروویو بر اساس مکانیزم انتقال حرارت.

در این میان مواد غذایی خشک کردن تکنیک مادون قرمز دور, خشک کردن, خشک کردن مایکروویو و خلاء یخ خشک شدن نسبتا شایع در سال های اخیر است. در زیر یک معرفی دقیق مزایای استفاده از این مشترک روش های خشک کردن.

دور مادون قرمز با بهره گیری از خشک شدن دور از تابش مادون قرمز عناصر (مانند دور از فیبر کربن مادون قرمز حرارت لوله) که منتشر می کنند دور از اشعه مادون قرمز که در حال جذب شده توسط جسم گرم و به طور مستقیم تبدیل به انرژی گرمایی را قادر می سازد رطوبت به خشک کردن. اشعه مادون قرمز هستند و امواج الکترومغناطیسی با طول موج اعم از 0.72 به 1000µm. دور از اشعه مادون قرمز به طور کلی کسانی که در محدوده 5.6-1000µm در حالی که کسانی که زیر 5.6 ميکرومولار نامیده می شود نزدیک به اشعه مادون قرمز.

مراتب مادون قرمز خشک شدن به سرعت در حال توسعه در مواد غذایی خشک میشه. در طی فرآیند خشک کردن مواد غذایی, مواد سطوح داخلی و مولکول ها به طور همزمان می تواند جذب کنون-اشعه مادون قرمز و در نتیجه خشک شدن سریع سرعت و راندمان تولید بالا. زمان خشک شدن است و به طور معمول نیم است که به طور منظم مادون قرمز خشک کردن و یک دهم است که از هوای گرم خشک کردن. مراتب مادون قرمز خشک کردن انرژی کارآمد با مصرف انرژی بودن تنها نیمی که از نزدیک به مادون قرمز خشک کردن. علاوه بر این تجهیزات در مقیاس کوچک است کم هزینه های ساخت و ساز و خشک محصول با کیفیت بالا است. مادون قرمز و کوره ها و تونل کوره های مشترک تجهیزات در صنایع غذایی و تولید.

خشک کردن مایکروویو با استفاده از مایکروویو حرارت برای خشک کردن رطوبت در مواد. مایکروویو اشاره به بالا-فرکانس متناوب امواج الکترومغناطیسی با فرکانس های مختلف از 300 به 3000GHz و طول موج از 1-1000mm. معمولا استفاده می شود گرمایش فرکانس 915MHz و 2450MHz.

خشک کردن مایکروویو دارای مزایای زیر است:

• سریع خشک کردن سرعت و زمان کوتاه و حرارت: گرما به طور مستقیم از تولید داخل مواد به جای انتقال از خارج و در نتیجه حرارت یکنواخت و بدون ایجاد سطح آن سوخته در حالی که در داخل کشور باقی می ماند و مرطوب.
• کارآمد رطوبت تبخیر: رطوبت جذب بیشتر گرما از خشک مواد ساخت آن را آسان تر برای تبخیر در حالی که مواد خود را کمتر جذب گرما. این کمک می کند تا به اصل حفظ رنگ و عطر و طعم غذا و تغذیه آن مولفه ها حفظ شود.

اجاق های مایکروویو شایع ترین حرارت مایکروویو روش در زندگی روزمره. با توجه به گزارش تابش آسیب رساندن به انسان در سال های اخیر استفاده از مایکروویو در مواد غذایی حرارت کمی کاهش یافته است.

خشک کردن مواد غذایی تحت شرایط خلاء مانع از اکسیداسیون و تخریب به راحتی اکسیده اجزای مواد. علاوه بر این فشار کم اکسیژن-کمبود محیط زیست می تواند کشتن و یا مهار برخی از میکروارگانیسم ها. خشک کردن مواد غذایی در دماهای پایین حفظ حساس به حرارت قطعات به حداقل رساندن از دست دادن تغذیه ای و طعم مواد موجب حفظ اصلی اجزای مواد غذایی و حفظ آن رنگ و عطر و طعم.

خلاء یخ خشک, همچنین شناخته شده به عنوان تصعید یخ خشک و یا به سادگی یخ خشک شامل انجماد مواد مرطوب و سپس sublimating محتوای آب به طور مستقیم از یخ به بخار آب تحت شرایط خلاء دستیابی به کم آبی و خشک شدن. کل یخ خشک کردن فرایند شامل سه زیر فرآیندهای: انجماد مواد تصعید خشک کردن و نمونه برداری خشک کردن.

مواد غذایی یخ زده را قبل از دست دادن آب بدن به صورت پایدار اسکلتی ساختار. پس از خلاء درمان و آب تصعید های اسکلتی ساختار پایدار باقی می ماند حفظ شکل اصلی از خشک محصول. در طول خشک کردن مواد غذایی مواد به شکل یک ساختار متخلخل و در نتیجه خوب حلالیت و آبرسانی.

آب در ماده غذایی وجود دارد به عنوان بلورهای یخ پس از انجماد با اصلی مواد محلول به طور مساوی توزیع شده در مواد. در طول خلاء پردازش این مواد محلول رسوب اجتناب از سطح سخت ناشی از رطوبت داخلی مهاجرت حمل مواد محلول به سطح. مرحله نهایی از یخ خشک کردن هنوز هم رخ می دهد تحت شرایط خلاء و در نتیجه کامل کم آبی است. یخ خشک محصولات کم آب فعالیت و زمانی که زوج با خلاء و یا نیتروژن پر شده مخصوص بسته بندی را می توان در دمای اتاق برای مدت طولانی است. این حذف نیاز برای گران زنجیره سرد در حمل و نقل و محصولات خشک سبک تر هستند و راحت تر به حمل و نقل و حمل.

کشف پیشرفته مواد غذایی خشک کردن فن آوری از جمله مراتب مادون قرمز, مایکروویو و خلاء یخ خشک کردن با GlobalQT (Global لوله کوارتز). تماس با ما contact@globalquartztube.com برای اطلاعات بیشتر.