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Los dispositivos de infrarrojo lejano utilizan principios de qu\u00edmica estructural y fotoqu\u00edmica para activar las mol\u00e9culas de agua dentro de las frutas y verduras, haci\u00e9ndolas vibrar. Esto cambia el estado de agregaci\u00f3n de las mol\u00e9culas de agua al tiempo que combina la radiaci\u00f3n de calor y otras propiedades para facilitar la eliminaci\u00f3n de la humedad de las frutas y verduras, mejorando as\u00ed la eficacia de la deshidrataci\u00f3n. Las frutas y verduras deshidratadas son capaces de mantener bien su color, aroma y sabor originales. Las ventajas de la tecnolog\u00eda de secado por infrarrojo lejano incluyen un tiempo de deshidrataci\u00f3n corto, gran capacidad de penetraci\u00f3n de la luz, buenas propiedades de rehidrataci\u00f3n de los materiales, funcionamiento sencillo, bajo consumo de energ\u00eda, ausencia de contaminaci\u00f3n y baja inversi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El equipo utilizado en el estudio fue un dispositivo a peque\u00f1a escala dise\u00f1ado a medida por una empresa seg\u00fan las necesidades de producci\u00f3n, con una capacidad m\u00e1xima de entrada de aproximadamente 1 kg. La potencia m\u00e1xima de salida de la fuente de radiaci\u00f3n es de 1000W. Utiliza tubos calefactores de fibra de carbono especialmente fabricados. Durante el secado, la intensidad de la irradiaci\u00f3n puede ajustarse variando la distancia entre el tubo de la l\u00e1mpara y el material. Los dispositivos de ventilaci\u00f3n superior e inferior se utilizan para eliminar la humedad de la c\u00e1mara de secado y ajustar la temperatura interior, con una velocidad del aire de salida de 0,3-0,4m\/s.<\/p>\n\n\n\n
En el experimento se utilizaron varias verduras y frutas, como cebolletas, espinacas, cilantro, pepinos, zanahorias, manzanas, peras, uvas y mel\u00f3n cantalupo. El m\u00e9todo de secado consist\u00eda en lavar inicialmente las materias primas, eliminar las partes innecesarias, cortar los granos en rodajas y desmenuzar las verduras. Los materiales con piel deb\u00edan pelarse antes de cortarlos en rodajas. Durante el experimento, los materiales cortados se distribuyeron uniformemente en la bandeja con un grosor no superior a 5 cm. El peso de los materiales se midi\u00f3 peri\u00f3dicamente durante el proceso de secado hasta alcanzar el contenido de humedad deseado. El contenido de humedad objetivo era de 16%-18% para las frutas y de 4% para las verduras.<\/p>\n\n\n\n
Utilizando tubos calefactores de fibra de carbono para secar frutas y verduras, el contenido de humedad descend\u00eda muy r\u00e1pidamente al principio del secado. Por lo general, las verduras perdieron alrededor de 60% de humedad en 45 minutos, y la mayor parte de la humedad se elimin\u00f3 de las frutas en 60 minutos. Despu\u00e9s de dos horas, la tasa de deshidrataci\u00f3n disminu\u00eda gradualmente tanto para las frutas como para las verduras, mientras que el secado convencional con aire caliente mostraba un descenso m\u00e1s lento en la curva de secado y tardaba m\u00e1s tiempo, necesitando las manzanas unas 8 horas.<\/p>\n\n\n\n
Al medir la velocidad de secado de materiales como manzanas, peras, cebolletas, pepinos y cilantro, se observ\u00f3 que los pepinos en rodajas eran los que se secaban m\u00e1s r\u00e1pidamente, lo que est\u00e1 relacionado con las propiedades materiales de los pepinos. Le siguieron las cebolletas, el cilantro, las manzanas y las peras. Las manzanas secadas en un horno de aire caliente sirvieron de control, con un tiempo de secado de unas 8 horas a 70\u00b0C. Un an\u00e1lisis comparativo de los componentes nutricionales de los productos desecados mostr\u00f3 que el equipo utilizaba una temperatura inferior a 50\u00b0C, por lo que los nutrientes y el sabor de los productos desecados se conservaban bien, y ten\u00edan buenas propiedades de rehidrataci\u00f3n, lo que los hac\u00eda adecuados para su uso en la industria de la comida r\u00e1pida. Un an\u00e1lisis m\u00e1s detallado de los componentes nutricionales de los productos experimentales desecados revel\u00f3 que la vitamina C de las cebolletas desecadas se conservaba en gran medida mediante el secado por infrarrojos, mientras que el secado convencional por aire caliente a altas temperaturas provocaba una p\u00e9rdida total de vitamina C. En el caso de otros elementos como Ca, Fe y Zn, se produjo un aumento variable en comparaci\u00f3n con antes del secado.<\/p>\n\n\n\n
Al utilizar tubos de calefacci\u00f3n de fibra de carbono<\/a> En el secado de pur\u00e9s de frutas y verduras, los componentes nutricionales pueden conservarse en distintos grados si se dominan t\u00e9cnicas de secado como la temperatura y el tiempo. Del aspecto de los productos se desprende que la clorofila, las antocianinas y los carotenoides de las frutas y verduras se conservan bien. Las rodajas secas de manzanas y peras tampoco mostraban ning\u00fan borde carbonizado o amarillento, y no ten\u00edan sabor a horneado o cocci\u00f3n al vapor.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, los efectos del secado con infrarrojo lejano de algunas bayas, como las uvas, no estaban muy claros, aunque el corte de las uvas en rodajas pod\u00eda mejorar la eficacia del secado. Sin embargo, dado que las uvas no pueden secarse eficazmente en rodajas, no son adecuadas para el secado con radiaci\u00f3n infrarroja lejana. El procesado de las pasas se remite a la t\u00e9cnica de secado al sol a alta temperatura y baja humedad utilizada en Xinjiang, que no se detalla aqu\u00ed. <\/p>\n\n\n\n Esperamos que esta detallada exploraci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de secado por infrarrojo lejano para frutas y verduras le haya resultado informativa. En Global Quartz Tube, somos especialistas en soluciones innovadoras de calefacci\u00f3n dise\u00f1adas para mejorar la eficacia de la producci\u00f3n. Para m\u00e1s informaci\u00f3n y consultas, visite nuestra p\u00e1gina web sitio web<\/a> o cont\u00e1ctanos al contact@globalquartztube.com<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Introduction to Far-Infrared Drying Technology Far-infrared devices utilize principles of structural chemistry and photochemistry to activate water molecules within fruits and vegetables, causing them to vibrate. 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