Τεχνολογία ξήρανσης με υπέρυθρες ακτίνες για αποτελεσματική ξήρανση φράουλας

Οι φράουλες είναι νόστιμες και ιδιαίτερα θρεπτικές, αλλά λόγω της ευαίσθητης φύσης τους, δεν είναι εύκολο να διατηρηθούν φρέσκες. Για να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να αποξηραίνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι αποξηραμένες φράουλες είναι επίσης δημοφιλείς μεταξύ των γυναικών σε διάφορες περιοχές. Σήμερα, θα συγκρίνουμε την τεχνολογία ξήρανσης με υπέρυθρες ακτίνες με τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης για την αποξήρανση φράουλας.

Οι παραδοσιακές μέθοδοι ξήρανσης περιλαμβάνουν τη φυσική ξήρανση με αέρα, η οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Σε βροχερό καιρό, οι φράουλες μπορεί να χαλάσουν, οδηγώντας σε χαμηλή απόδοση της παραγωγής, καθιστώντας την ακατάλληλη για μαζική παραγωγή και πιο κατάλληλη για επιχειρήσεις μικρής κλίμακας. Οι βιομηχανικές μέθοδοι ξήρανσης περιλαμβάνουν ξήρανση με θερμό αέρα, ξήρανση σε κενό μικροκυμάτων, ξήρανση με κατάψυξη μικροκυμάτων και ξήρανση με αντλία θερμότητας. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της αποτελέσματα ξήρανσης, όπως η σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών, η υψηλή κατανάλωση ενέργειας, η ανομοιόμορφη ξήρανση και οι μεγάλοι χρόνοι επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών ξήρανσης για τις φράουλες αποτελεί σημαντική ερευνητική κατεύθυνση στον τομέα της επεξεργασίας αποξηραμένων φράουλων.

Χρήσεις ξήρανσης με υπέρυθρες ακτίνες θερμαντικά στοιχεία από ανθρακονήματα ως πηγή υπέρυθρης ακτινοβολίας. Αξιοποιώντας το θερμικό φαινόμενο της υπέρυθρης ακτινοβολίας και την αρχή της επιλεκτικής απορρόφησης της ακτινοβολίας από τις ουσίες, η υπέρυθρη ακτινοβολία φτάνει στην επιφάνεια του υλικού, όπου η ουσία απορροφά ενέργεια σε συγκεκριμένα μήκη κύματος της υπέρυθρης ακτινοβολίας. Αυτό επιταχύνει τη δόνηση και τη σύγκρουση των εσωτερικών μορίων ή ατόμων, αυξάνοντας τη θερμοκρασία και οδηγώντας την εσωτερική υγρασία να διαχέεται προς τα έξω, επιτυγχάνοντας ταχεία ξήρανση. Η ξήρανση με υπέρυθρες ακτίνες χαρακτηρίζεται από χαμηλό κόστος ξήρανσης, γρήγορη ταχύτητα, καλή ποιότητα και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Έχει ήδη εφαρμοστεί με επιτυχία στην ξήρανση λαχανικών, βοτάνων και γεωργικών προϊόντων.

Πριν από το πείραμα, οι φράουλες ξεφλουδίστηκαν και τοποθετήθηκαν σε ένα κουτί ξήρανσης με υπέρυθρη ακτινοβολία που χρησιμοποιούσε θερμαντικά στοιχεία ινών άνθρακα ως πηγή θερμότητας. Τα δείγματα λαμβάνονταν κάθε 10 λεπτά για ζύγιση και μέτρηση του μεγέθους. Η διαδικασία ξήρανσης έληξε όταν η διαφορά βάρους μεταξύ δύο διαδοχικών μετρήσεων ήταν μικρότερη από 0,01 g. Οι θερμοκρασίες ξήρανσης ορίστηκαν στους 40°C, 60°C και 80°C. Για τη δοκιμή επανυδάτωσης, οι αποξηραμένες φράουλες εμβαπτίστηκαν σε αποσταγμένο νερό σε ψυγείο για 72 ώρες, με μετρήσεις βάρους κάθε 24 ώρες για τον προσδιορισμό του ρυθμού επανυδάτωσης.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, η περιεκτικότητα σε υγρασία των φραουλών μειώθηκε σταδιακά και οι υψηλότερες θερμοκρασίες ξήρανσης οδήγησαν σε συντομότερους χρόνους ξήρανσης: 24 ώρες στους 40°C, 10 ώρες στους 60°C και 7 ώρες στους 80°C. Ο χρόνος ξήρανσης με τη χρήση υπέρυθρης ξήρανσης ήταν σημαντικά μικρότερος από αυτόν της ξήρανσης με θερμό αέρα. Σχετικά πειράματα έδειξαν ότι η ξήρανση με θερμό αέρα στους 75°C διαρκούσε πάνω από 20 ώρες και στους 60°C πάνω από 40 ώρες.

Τα αποτελέσματα του ρυθμού επανυδάτωσης έδειξαν ότι με την αύξηση του χρόνου επανυδάτωσης, ο ρυθμός επανυδάτωσης αυξήθηκε σταδιακά. Για παράδειγμα, σε ξήρανση στους 60°C, ο ρυθμός επανυδάτωσης αυξήθηκε από 4,0 σε 5,0 καθώς ο χρόνος επανυδάτωσης παρατάθηκε από 24 σε 72 ώρες. Στους 80°C, αυξήθηκε από 7,0 σε 7,9. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες ξήρανσης είχαν ως αποτέλεσμα υψηλότερους ρυθμούς επανυδάτωσης. Το συμπέρασμα αυτό δείχνει ότι οι υψηλότερες θερμοκρασίες οδηγούν σε περισσότερες υδρόφιλες ομάδες στο εσωτερικό των φράουλων, ενισχύοντας το ρυθμό επανυδάτωσης.

Η εμφάνιση των αποξηραμένων φραουλών ποικίλλει ανάλογα με τις θερμοκρασίες ξήρανσης. Στους 60°C, οι αποξηραμένες φράουλες είχαν καλή ποιότητα, με πλήρη επιφάνεια, ελαστικότητα και στιλπνότητα. Στους 40°C, η επιφάνεια είχε ρυτίδες και μέτρια σκληρότητα. Στους 80°C, η επιφάνεια έγινε μαύρη, παραμορφώθηκε έντονα, έγινε πολύ σκληρή και έχασε την ελαστικότητά της.

Ανακαλύψτε πώς η καινοτόμος τεχνολογία ξήρανσης με υπέρυθρες ακτίνες, που χρησιμοποιεί θερμαντικά στοιχεία από ίνες άνθρακα, βελτιώνει την ποιότητα και την αποτελεσματικότητα της ξήρανσης φράουλας. Επικοινωνήστε μαζί μας στο contact@globalquartztube.com ή επισκεφθείτε το δικτυακός τόπος για περισσότερες πληροφορίες.