Forskning i tørring af ni typer frugt og grønt ved hjælp af fjerninfrarød teknologi med kulfibervarmerør

Fjerninfrarøde enheder udnytter principper for strukturel kemi og fotokemi til at aktivere vandmolekyler i frugt og grøntsager og få dem til at vibrere. Det ændrer vandmolekylernes aggregeringstilstand, samtidig med at varmestråling og andre egenskaber gør det lettere at fjerne fugt fra frugterne og grøntsagerne og dermed forbedre dehydreringseffektiviteten. Dehydrerede frugter og grøntsager er i stand til at bevare deres oprindelige farve, aroma og smag. Fordelene ved fjerninfrarød tørreteknologi omfatter kort dehydreringstid, stærk lysindtrængningsevne, gode rehydreringsegenskaber for materialer, enkel betjening, lavt energiforbrug, ingen forurening og lave investeringer.

Det udstyr, der blev brugt i undersøgelsen, var en lille enhed, der var specialdesignet af en virksomhed i henhold til produktionsbehov, med en maksimal inputkapacitet på ca. 1 kg. Strålingskildens maksimale udgangseffekt er 1000W. Den bruger specielt fremstillede kulfibervarmerør. Under tørringen kan bestrålingsintensiteten justeres ved at variere afstanden mellem lamperøret og materialet. De øvre og nedre ventilationsanordninger bruges til at fjerne fugt fra tørrekammeret og justere temperaturen indeni med en udblæsningshastighed på 0,3-0,4m/s.

Eksperimentet omfattede forskellige grøntsager og frugter, herunder forårsløg, spinat, koriander, agurker, gulerødder, æbler, pærer, vindruer og cantaloup. Tørringsmetoden involverede først vask af råvarerne, fjernelse af unødvendige dele, snitning af korn og strimling af grøntsager. Materialer med skind skulle skrælles, før de blev skåret i skiver. Under forsøget blev de udskårne materialer jævnt fordelt på bakken med en tykkelse, der ikke oversteg 5 cm. Materialernes vægt blev målt med jævne mellemrum under tørringsprocessen, indtil det ønskede fugtindhold var nået. Målfugtindholdet var 16%-18% for frugt og 4% for grøntsager.

Ved at bruge kulfibervarmerør til tørring af frugt og grøntsager faldt fugtindholdet meget hurtigt i begyndelsen af tørringen. Grøntsager mistede typisk omkring 60% fugt inden for 45 minutter, og det meste af fugten blev fjernet fra frugt inden for 60 minutter. Efter to timer faldt dehydreringshastigheden gradvist for både frugt og grøntsager, mens konventionel varmlufttørring viste et langsommere fald i tørringskurven og tog længere tid, hvor æbler krævede ca. 8 timer.

Ved at måle tørringshastigheden for materialer som æbler, pærer, forårsløg, agurker og koriander fandt man ud af, at agurker i skiver tørrede hurtigst, hvilket hænger sammen med agurkernes materialeegenskaber. Dernæst kom forårsløg, koriander, æbler og pærer. Æbler tørret i en varmluftsovn fungerede som kontrol med en tørretid på ca. 8 timer ved 70 °C. En sammenlignende analyse af de ernæringsmæssige komponenter i de tørrede produkter viste, at udstyret brugte en temperatur på under 50 °C, og derfor var de tørrede produkters næringsstoffer og smag godt bevaret, og de havde gode rehydreringsegenskaber, hvilket gjorde dem velegnede til brug i fastfood-industrien. Yderligere analyse af de ernæringsmæssige komponenter i de tørrede forsøgsprodukter viste, at C-vitaminet i tørrede forårsløg stort set blev bevaret ved hjælp af infrarød tørring, mens konventionel varmlufttørring ved høje temperaturer resulterede i et totalt tab af C-vitamin. For andre elementer som Ca, Fe og Zn var der en varierende stigning sammenlignet med før tørring.

Når du bruger Varmerør af kulfiber Ved tørring af frugt- og grøntsagspureer kan de ernæringsmæssige komponenter bevares i forskellig grad ved at beherske tørringsteknikker som temperatur og tid. Ud fra produkternes udseende kan man se, at klorofyl, anthocyaniner og carotenoider i frugt og grøntsager er velbevarede. De tørrede æble- og pæreskiver havde heller ikke nogen forkullede eller gulnede kanter, og de smagte ikke af bagning eller dampning.

Effekterne af at tørre nogle bærfrugter som vindruer med infrarød stråling var dog ikke særlig tydelige, selvom det at skære vindruerne i skiver kunne forbedre tørreeffektiviteten. Men da druer ikke kan tørres effektivt i skiver, er de ikke egnede til tørring med fjerninfrarød stråling. Behandlingen af rosiner henviser til den soltørringsteknik med høj temperatur og lav luftfugtighed, der anvendes i Xinjiang, og som ikke beskrives nærmere her.

Vi håber, at denne detaljerede udforskning af fjerninfrarød tørreteknologi til frugt og grønt har været informativ. Hos Global Quartz Tube har vi specialiseret os i innovative varmeløsninger, der er skræddersyet til at forbedre produktionseffektiviteten. For mere information og forespørgsler, besøg venligst vores internet side eller kontakt os på contact@globalquartztube.com.