Effektiviteten af infrarød opvarmning til tørring af spiselige svampe

Spiselige svampe som sort champignon, shiitake og østershatte er lækre og næringsrige og kaldes ofte for sunde fødevarer. For eksempel indeholder shiitake-svampe forskellige aminosyrer, hvoraf nogle er vigtige for, at kroppen kan fungere ordentligt. Forskning har også vist, at shiitake, knopsvampe, enoki og løvemandsvampe indeholder stoffer, der styrker menneskets immunforsvar. Nogle svampearter har endda forbindelser, der kan forbedre kroppens evne til at bekæmpe kræft.

Kina har rigelige ressourcer af spiselige svampe og er et af de tidligste lande til at dyrke og bruge dem. Men kinesiske tørrede svampeprodukter er ikke konkurrencedygtige på det internationale marked. Hovedårsagen er, at de første producenter ikke har forsket grundigt i tørreprocesser og -teknikker, hvilket resulterer i lav tørreeffektivitet og dårlig produktkvalitet. Nedenfor introducerer vi en metode til tørring af spiselige svampe ved hjælp af infrarød stråling.

Det er velkendt, at hvert stof har sit eget unikke infrarøde absorptionsspektrum. Når strålingskildens spektrum matcher absorptionsbåndet i det stof, der opvarmes, får energien i den infrarøde stråling molekylerne til at resonere og absorbere energi, hvilket fører til en hurtig temperaturstigning. Spiselige svampe har et højt vandindhold - i gennemsnit 78,3%, hvilket betyder, at et kilo friske shiitake-svampe kun vil veje 0,2-0,3 kilo efter tørring. Dette indikerer et betydeligt match mellem friske svampes infrarøde absorptionsbånd og vandmolekylernes, som ligger i området 2-18um. Så hvilket infrarødt varmekildeprodukt matcher dette bånd?

Et landbrugsuniversitet bekræftede, at tørreeffekten af mikrobølgeopvarmning, infrarød opvarmning og traditionel varmluftopvarmning falder i den rækkefølge. Mikrobølger er ikke egnede til udbredt brug af forskellige årsager. I dag vil vi undersøge tørreeffekten af shiitake-svampe ved hjælp af infrarød opvarmning. Universitetet udførte dette eksperiment ved hjælp af en industriel infrarød ovn på 45 cm.45 cm60 cm til tørre shiitake-svampe.

Resultaterne viste, at hele tørringsprocessen for shiitake-svampe kan opdeles i tre faser: accelereret affugtning, fordampning med konstant hastighed og decelereret lufttørring. I den første fase har svampene et højt fugtindhold, og overfladen er relativt fugtig, hvilket gør vandfordampningen let. Efterhånden som tiden går, stabiliseres fordampningshastigheden af svampens fugt, og man går ind i det andet stadie - fordampning ved konstant temperatur. I denne fase begynder svampene at absorbere varmen fra de infrarøde elektromagnetiske bølger, hvilket får den indre temperatur til at stige. Varmen diffunderer indefra og ud og bringer den indre fugt ud til svampens overflade. I den tredje fase bliver svampens indre fugtindhold meget lavt og tørrer gradvist ud.

Hvilken tørremetode giver de bedste resultater til tørring af shiitake-svampe? Lad os se på resultaterne af laboratoriets sammenligningstest. Specifikke data relateret til patenter er ikke anført her.

• Farveændring: Shiitake-svampe, der er tørret med infrarød varme, viser mindre farveændring sammenlignet med dem, der er tørret med varm luft.
• Krympningshastighed: Shiitake-svampe, der tørres med infrarød varme, har en lavere svindprocent end dem, der tørres med varm luft.
• Indhold af aminosyrer: Aminosyreindholdet i shiitake-svampe, der er tørret med infrarød varme, er højere end i dem, der er tørret med varm luft.

GlobalQT har specialiseret sig i kvartsvarmeelementer af høj kvalitet. For mere information, besøg vores internet side eller kontakt os på contact@globalquartztube.com.