Výhody a nevýhody použití topných trubek z uhlíkových vláken pro sušení ovoce a zeleniny a nezbytné úpravy parametrů

Článek "Běžné metody sušení ovoce a zeleniny v průmyslové výrobě a jejich výhody a nevýhody" zmiňuje použití topné trubky z uhlíkových vláken pro ohřev a sušení infračerveným zářením. Tato metoda má několik výhod, například kratší dobu sušení, nižší spotřebu energie na jednotku a lepší kvalitu sušených výrobků. Dnes se s vámi podělíme o podrobnější poznatky z výzkumu sušení ovoce a zeleniny infračerveným zářením.

Nejprve si uveďme některé výsledky mezinárodního výzkumu infračerveného nebo infračerveného sušení. Nowakova studie o sušení plátků jablek ukázala, že při stejných podmínkách sušení se doba sušení infračerveným zářením zkrátila o 50% ve srovnání se sušením horkým vzduchem. Sandu uvedl, že při teplotě horkého vzduchu 250 °C je tepelný tok konvekčního sušení 0,9-2,0 kW/m2, zatímco tepelný tok radiačního ohřevu je 4,5-12 kW/m2. Therienův výzkum rovněž zjistil, že tepelný tok infračerveného sušení je 6-10krát vyšší než tepelný tok sušení horkým vzduchem, což potvrzuje, že infračervený radiační ohřev je výrazně účinnější.

Mnoho vědců navíc zjistilo, že infračervené sušení nebo kombinace infračervených a jiných technologií sušení může výrazně zkrátit dobu sušení a snížit spotřebu energie u jiných zemědělských produktů. Afzalův výzkum ukázal, že kombinace sušení v dálkovém infračerveném záření s konvekčním sušením zkrátila dobu sušení ječmene o 60% a snížila spotřebu elektrické energie o 40%-70%. Paakkonen zjistil, že sušení rozmarýnu z vlhkosti 60%-70% na 8% trvalo 24 hodin při sušení horkým vzduchem, ale pouze 3 hodiny při sušení infračerveným zářením.

Kromě lepšího využití energie a účinnosti sušení studie také ukázaly, že kombinace infračerveného nebo dálkového infračerveného sušení s horkovzdušným nebo konvekčním sušením může zlepšit kvalitu zemědělských produktů, jako je vyšší schopnost uchovávat živiny, lepší vzhled barvy a rehydratační vlastnosti. Sakiho výzkum sušení mrkve a dýní ukázal, že infračervené sušení má nižší ztráty vitaminu C, β-karotenu a aromatických látek. Paakkonenova studie rozmarýnu ukázala, že zachování vitaminu E v produktech sušených infračerveným zářením bylo dvakrát vyšší než v produktech sušených horkým vzduchem. Gabelova srovnávací studie sušení plátků cibule infračerveným a horkým vzduchem zjistila, že plátky cibule sušené infračerveným zářením si lépe zachovaly barvu a chuťové látky.

Sušení infračerveným nebo dalekým infračerveným zářením však není bez nevýhod. Jeho vyzařovací výkon je ve srovnání s mikrovlnami mnohem nižší a schopnost průniku závisí na vlnové délce infračerveného světla; kratší vlnové délky mají silnější průnik a naopak. Absorpční pásma pečených materiálů jsou však většinou v oblasti středních a dlouhých vlnových délek, což představuje rozpor. Pro další zlepšení celkové účinnosti sušení je tedy třeba kombinovat infračervené sušení s dalšími technologiemi sušení. Někteří vědci navíc použili metody přerušovaného infračerveného sušení, aby zmírnili problém slabé penetrace při infračerveném sušení, což znamená průlom a pokrok v oblasti sušení silnějších materiálů.

Při průmyslovém použití infračerveného sušení je nutné nejprve ověřit vhodnou vzdálenost mezi sušeným materiálem a výrobkem. Je-li vzdálenost příliš malá, může to vést k nerovnoměrnému sušení a lokálnímu zuhelnatění v pozdějších fázích; je-li příliš velká, snižuje se absorpce energie infračerveného záření. Dále je třeba ověřit celkovou rychlost sušení a konečný bod sušení během fáze pečení. Tyto parametry vyžadují průběžnou kumulaci ze strany podniků, aby se zdokonalily parametry infračerveného sušení pro různé výrobky. Výběr správných ohřívacích trubic z uhlíkových vláken, vhodných parametrů sušení a technik předběžného zpracování zemědělských produktů je tedy zásadní pro dosažení vysoké kvality výrobků. Tyto faktory je třeba řídit teorií infračerveného sušení a dále je zdokonalovat praktickým používáním a zlepšováním.

Prozkoumejte nejmodernější technologie sušení s Global Quartz Tube, předním výrobcem inovativních infračervených řešení sušení. Další podrobnosti o našich produktech a službách naleznete na stránkách webová stránka nebo nás kontaktujte e-mailem na adrese contact@globalquartztube.com.