Članak “Uobičajene metode sušenja voća i povrća u industrijskoj proizvodnji i njihove prednosti i nedostaci”spominje upotrebu Cijevi za grijanje od karbonskih vlakana za grijanje i sušenje infracrvenim zračenjem. Ova metoda ima nekoliko prednosti, kao što su kraće vrijeme sušenja, niža potrošnja energije po jedinici i poboljšani kvalitet sušenih proizvoda. Danas ćemo podijeliti detaljnije istraživačke nalaze o sušenju voća i povrća infracrvenim zračenjem.
Istraživački nalazi o infracrvenom i dalekom infracrvenom sušenju
Prvo navedimo neke međunarodne istraživačke nalaze o sušenju infracrvenim ili dalekim infracrvenim zrakama. Studija Nowaka o sušenju kriški jabuke pokazala je da je, pri istim uvjetima sušenja, infracrveno sušenje skratilo vrijeme sušenja za 50% u odnosu na sušenje toplim zrakom. Sandu je izvijestio da je pri temperaturi vrućeg zraka od 250 °C toplotni tok konvektivnog sušenja 0,9–2,0 kW/m2, dok je toplotni tok zračenja 4,5–12 kW/m2. Istraživanje Theriena također je pokazalo da je toplotni tok infracrvenog sušenja 6–10 puta veći nego kod sušenja vrućim zrakom, potvrđujući da je zagrijavanje infracrvenim zračenjem znatno učinkovitije.
Nadalje, mnogi naučnici su otkrili da infracrveno sušenje, ili kombinacija infracrvenih i drugih tehnologija sušenja, može znatno smanjiti vrijeme sušenja i potrošnju energije za druge poljoprivredne proizvode. Istraživanje Afzala je pokazalo da kombinovanje dalekog infracrvenog sušenja s konvektivnim sušenjem smanjilo je vrijeme sušenja ječma za 60% i smanjilo potrošnju električne energije za 40%-70%. Paakkonen je utvrdio da je sušenje ruzmarina sa sadržaja vlage od 60%-70% na 8% trajalo 24 sata kod sušenja toplim zrakom, ali samo 3 sata kod infracrvenog sušenja.
Poboljšanje kvaliteta i efikasnosti
Pored poboljšanja iskorištenja energije i efikasnosti sušenja, studije su također pokazale da kombinovanje infracrvenog ili dalekog infracrvenog sušenja sa sušenjem toplim zrakom ili konvektivnim sušenjem može poboljšati kvalitet poljoprivrednih proizvoda, kao što su veće zadržavanje hranjivih tvari, bolji izgled boje i svojstva rehidracije. Istraživanje Sakija o sušenju mrkve i bundeva pokazalo je da infracrveno sušenje ima manje gubitke vitamina C, β-karotena i tvari za okus. Studija Paakkonen o ruzmarinu pokazala je da je zadržavanje vitamina E u proizvodima sušenim infracrvenim zračenjem dvostruko veće nego kod onih sušenih toplim zrakom. Usporedna studija Gabela o sušenju kolutova luka infracrvenim zračenjem i toplim zrakom utvrdila je da su koluti luka sušeni infracrvenim zračenjem bolje zadržali boju i arome.
Ograničenja infracrvenog i dalekog infracrvenog sušenja
Međutim, sušenje infracrvenim ili dalekim infracrvenim zračenjem nije bez svojih nedostataka. Njegova penetracija zračenja je znatno manja u poređenju s mikrotalasnim zračenjem, a sposobnost prodiranja zavisi od talasne dužine infracrvene svjetlosti; kraće talasne dužine imaju jači prodor i obrnuto. Međutim, apsorpcioni pojasevi pečenih materijala uglavnom su u rasponu srednjih do dugih talasnih dužina, što predstavlja kontradikciju. Stoga, kako bi se dodatno poboljšala ukupna efikasnost sušenja, infracrveno sušenje treba kombinovati s drugim tehnologijama sušenja. Pored toga, neki naučnici su koristili metode prekidnog infracrvenog sušenja kako bi ublažili problem slabe penetracije pri infracrvenom sušenju, što predstavlja proboj i napredak u oblasti sušenja debljih materijala.
Razmatranja za industrijsku primjenu
U industrijskim primjenama infracrvenog sušenja, prvo je potrebno provjeriti odgovarajuću udaljenost između materijala koji se suši i proizvoda. Ako je udaljenost prebliska, može doći do neujednačenog sušenja i lokalnog ugljenisanja u kasnijim fazama; ako je predaleko, smanjuje se apsorpcija energije infracrvenog zračenja. Nadalje, ukupna brzina sušenja i konačna tačka sušenja moraju se potvrditi tokom faze pečenja. Ovi parametri zahtijevaju kontinuirano prikupljanje podataka od strane preduzeća kako bi se usavršili parametri infracrvenog sušenja za različite proizvode. Stoga je odabir pravih grijaćih cijevi od karbonskih vlakana, odgovarajućih parametara sušenja i tehnika predobrađivanja poljoprivrednih proizvoda ključan za postizanje visokokvalitetnih proizvoda. Ovi faktori trebaju biti vođeni teorijom infracrvenog sušenja i dalje usavršavani kroz praktičnu primjenu i poboljšanja.
Istražite najsavremenije tehnologije sušenja uz Global Quartz Tube, lidera u inovativnim infracrvenim rješenjima za sušenje. Za više detalja o našim proizvodima i uslugama, posjetite naš web stranica ili nas kontaktirajte putem e-maila na contact@globalquartztube.com.
