Предимства и недостатъци на използването на нагревателни тръби от въглеродни влакна за сушене на плодове и зеленчуци и необходими корекции на параметрите

Статията "Общи методи за сушене на плодове и зеленчуци в промишленото производство и техните предимства и недостатъци" споменава използването на отоплителни тръби от въглеродни влакна за нагряване и сушене с инфрачервено лъчение. Този метод има редица предимства, като например по-кратко време за сушене, по-ниска консумация на енергия за единица продукт и по-добро качество на изсушените продукти. Днес ще споделим по-подробни резултати от изследвания за сушенето на плодове и зеленчуци с инфрачервено лъчение.

Нека първо да изброим някои от резултатите от международните изследвания на сушенето с инфрачервени или далечни инфрачервени лъчи. Проучването на Nowak върху сушенето на ябълкови резени показва, че при същите условия на сушене инфрачервеното сушене намалява времето за сушене с 50% в сравнение със сушенето с горещ въздух. Sandu съобщава, че при температура на горещия въздух от 250 градуса по Целзий топлинният поток на конвективното сушене е 0,9-2,0 kW/m2, докато топлинният поток на радиационното нагряване е 4,5-12 kW/m2. Изследванията на Therien установяват също, че топлинният поток при инфрачервеното сушене е 6-10 пъти по-висок от този при сушенето с горещ въздух, което потвърждава, че инфрачервеното радиационно нагряване е значително по-ефективно.

Освен това много учени са установили, че инфрачервеното сушене или комбинацията от инфрачервени и други технологии за сушене може значително да намали времето за сушене и потреблението на енергия за други селскостопански продукти. Изследванията на Afzal показват, че комбинирането на сушене с далечни инфрачервени лъчи с конвективно сушене намалява времето за сушене на ечемик с 60% и намалява консумацията на електроенергия с 40%-70%. Paakkonen установява, че сушенето на розмарин от съдържание на влага 60%-70% до 8% отнема 24 часа при сушене с горещ въздух, но само 3 часа при сушене с инфрачервени лъчи.

Освен че подобряват използването на енергията и ефективността на сушенето, проучванията показват, че комбинирането на сушене с инфрачервени или далечни инфрачервени лъчи със сушене с горещ въздух или конвективно сушене може да подобри качеството на селскостопанските продукти, като например по-голямо запазване на хранителните вещества, по-добър външен вид на цвета и свойства на рехидратация. Изследванията на Саки върху сушенето на моркови и тикви показват, че при инфрачервеното сушене загубите на витамин С, β-каротин и ароматни вещества са по-малки. Изследването на Paakkonen върху розмарин показва, че запазването на витамин Е в продукти, изсушени чрез инфрачервено сушене, е два пъти по-голямо от това на продуктите, изсушени чрез горещ въздух. Сравнителното изследване на Габел върху сушенето на резени лук с инфрачервени лъчи и горещ въздух установява, че изсушените с инфрачервени лъчи резени лук запазват по-добре цвета и ароматните вещества.

Въпреки това сушенето с инфрачервени или далечни инфрачервени лъчи не е лишено от недостатъци. Нейната радиационна ефективност е много по-ниска в сравнение с микровълните, а способността за проникване зависи от дължината на вълната на инфрачервената светлина; по-късите вълни имат по-силно проникване и обратно. Абсорбционните ленти на печените материали обаче са предимно в диапазона на средните и дългите вълни, което представлява противоречие. Следователно, за да се подобри допълнително цялостната ефективност на сушенето, инфрачервеното сушене трябва да се комбинира с други технологии за сушене. Освен това някои учени са използвали периодични методи за инфрачервено сушене, за да смекчат проблема със слабото проникване при инфрачервеното сушене, отбелязвайки пробив и напредък в областта на сушенето на по-дебели материали.

При промишлени приложения на инфрачервеното сушене е необходимо първо да се провери подходящото разстояние между сушения материал и продукта. Ако разстоянието е твърде близко, то може да доведе до неравномерно сушене и локално овъгляване на по-късните етапи; ако е твърде далече, то намалява абсорбирането на енергията на инфрачервеното излъчване. Освен това по време на етапа на изпичане трябва да се валидират общата скорост на сушене и крайната точка на сушене. Тези параметри изискват непрекъснато натрупване от страна на предприятията, за да се усъвършенстват параметрите на инфрачервеното сушене за различните продукти. По този начин изборът на правилните нагревателни тръби от въглеродни влакна, подходящите параметри на сушене и техниките за предварителна обработка на селскостопанските продукти е от решаващо значение за постигането на висококачествени продукти. Тези фактори трябва да се ръководят от теорията на инфрачервеното сушене и да се доусъвършенстват чрез практическо приложение и усъвършенстване.

Запознайте се с най-съвременните технологии за сушене с Global Quartz Tube, лидер в иновативните инфрачервени решения за сушене. За повече подробности относно нашите продукти и услуги посетете нашия сайт уебсайт или се свържете с нас чрез имейл на contact@globalquartztube.com.