Технология за сушене с далечни инфрачервени лъчи за ефективно сушене на ягоди

Ягодите са вкусни и много хранителни, но поради деликатния им характер не е лесно да се съхраняват в прясно състояние. За да се съхранят за по-дълъг период от време, те трябва да се изсушат веднага след събирането на реколтата. Сушените ягоди са популярни и сред жените в различни региони. Днес ще сравним технологията за сушене с далечни инфрачервени лъчи с традиционните методи за сушене на ягоди.

Традиционните методи за сушене включват естествено сушене на въздух, което до голяма степен зависи от метеорологичните условия. При дъждовно време ягодите могат да се развалят, което води до ниска ефективност на производството, което ги прави неподходящи за масово производство и по-подходящи за дребномащабни операции. Промишлените методи за сушене включват сушене с горещ въздух, микровълново вакуумно сушене, микровълново сушене чрез замразяване и сушене с термопомпа. Всеки метод има свои собствени ефекти от сушенето, като например значителна загуба на хранителни вещества, висока консумация на енергия, неравномерно сушене и продължително време за обработка. Ето защо разработването на нови технологии за сушене на ягоди е основна насока на научните изследвания в областта на преработката на сушени ягоди.

Използване на сушене с далечни инфрачервени лъчи нагревателни елементи от въглеродни влакна като източник на инфрачервено излъчване. Използвайки топлинния ефект на инфрачервеното лъчение и принципа на селективно поглъщане на лъчението от веществата, инфрачервеното лъчение достига до повърхността на материала, където веществото поглъща енергия със специфична дължина на вълната в инфрачервения диапазон. Това ускорява вибрациите и сблъсъците на вътрешните молекули или атоми, повишавайки температурата и карайки вътрешната влага да се разпространява навън, постигайки бързо изсушаване. Сушенето с далечни инфрачервени лъчи се характеризира с ниски разходи за сушене, бърза скорост, добро качество и ниска консумация на енергия. То вече се прилага успешно при сушенето на зеленчуци, билки и селскостопански продукти.

Преди експеримента ягодите бяха почистени от дръжките и поставени в кутия за сушене с далечни инфрачервени лъчи, в която като източник на топлина се използват нагревателни елементи от въглеродни влакна. Пробите се изваждат на всеки 10 минути за претегляне и измерване на размера. Процесът на сушене приключва, когато разликата в теглото между две последователни измервания е по-малка от 0,01 g. Температурите на сушене бяха определени на 40°C, 60°C и 80°C. За теста за рехидратация изсушените ягоди бяха накиснати в дестилирана вода в хладилник за 72 часа, като измерванията на теглото се извършваха на всеки 24 часа, за да се определи степента на рехидратация.

По време на процеса на сушене съдържанието на влага в ягодите постепенно намалява, а по-високите температури на сушене водят до по-кратко време за сушене: 24 часа при 40°C, 10 часа при 60°C и 7 часа при 80°C. Времето за сушене при сушене с инфрачервени лъчи е значително по-кратко от това при сушене с горещ въздух. Свързаните експерименти показват, че сушенето с горещ въздух при 75°C отнема над 20 часа, а при 60°C - над 40 часа.

Резултатите от скоростта на рехидратация показват, че с увеличаване на времето за рехидратация скоростта на рехидратация постепенно се увеличава. Например при сушене при 60°C степента на рехидратация се увеличава от 4,0 на 5,0 с удължаване на времето за рехидратация от 24 на 72 часа. При 80°C тя се увеличава от 7,0 до 7,9. По-високите температури на сушене водят до по-високи нива на рехидратация. Това заключение показва, че по-високите температури водят до появата на повече хидрофилни групи в ягодите, което повишава скоростта на рехидратация.

Външният вид на изсушените ягоди варира в зависимост от температурата на сушене. При 60°C изсушените ягоди са с добро качество, с цялостна повърхност, еластичност и блясък. При 40°C повърхността е набръчкана и с умерена твърдост. При 80°C повърхността почернява, силно се деформира, става твърде твърда и губи еластичността си.

Открийте как нашата иновативна технология за сушене с далечни инфрачервени лъчи, използваща нагревателни елементи от въглеродни влакна, подобрява качеството и ефективността на сушенето на ягоди. Свържете се с нас на адрес contact@globalquartztube.com или посетете нашия уебсайт за повече информация.