Far-Infrared Drying Technology: Flat Beans Case Study

Flat beans are commonly processed by boiling in brine and then sun-drying. In many rural areas, this method is still widely used. However, how should they be processed in the food processing industry? Is it possible to dry them in batches like mushrooms?

Тэхналогія сушкі ў далёкім інфрачырвоным дыяпазоне ўжо дастаткова развітая. Аднак многім карыстальнікам на рынку ўсё яшчэ не хапае вопыту ў сушцы гародніны з выкарыстаннем награвальныя трубкі з вугляроднага валакна. У ходзе кансультацый з кліентамі было выяўлена, што многія кліенты па-ранейшаму выкарыстоўваюць традыцыйную сушку гарачым паветрам, якая неэфектыўная і патрабуе шмат энергіі. У вобласці сушкі гародніны многія кампаніі ўсё яшчэ знаходзяцца на стадыі эксперыментаў. Аўтар раней публікаваў артыкулы пра інфрачырвонай сушцы грыбоў, морапрадуктаў і сельскагаспадарчых культур. Сёння, выкарыстоўваючы плоскую фасолю ў якасці прыкладу, я распавяду пра ўжыванне тэхналогіі сушкі ў далёкім інфрачырвоным дыяпазоне з дапамогай награвальных трубак з вугляроднага валакна ў галіне сушкі гародніны.

Плоская фасоль ставіцца да сямейства бабовых і ўяўляе сабой павойную расліна, якое можа вырасці да некалькіх метраў. У іх пёрыста-складаныя лісце з яйкападобнымі лісточкамі, шырокімі і клиновидными ў падставы. Хвосцікі звычайна карацей лісточкаў і волосістой. Пэндзля маюць доўгія цветоносы з некалькімі кветкамі ў верхняй часткі; кветаножкі вельмі кароткія, а дробныя прыкветак яйкападобныя і рана ападае. Венца белы або ружовы, з широкоэллиптическими пялёсткамі-расцяжкамі, вышчарбленымі на верхавіне, завязь лінейная і волосістой. Струкі маюць лентовидную форму і злёгку выгнутыя, з авальнымі або длинноовальными насеннем, чырвонымі або карычневымі насенным абалонкамі, а венца складае каля трох чвэрцяў акружнасці насення. Яны квітнеюць з ліпеня па верасень, а плоданасіць у кастрычніку. Далікатныя струкі і насенне ядомыя, але перад ужываннем іх неабходна адварыць у расоле, а затым у прэснай вадзе. Яны таксама могуць быць выкарыстаны ў якасці сидерата, покрыўных культур і корму.

• Награвальная трубка з вугляроднага валакна сушыльная печ з далёкім інфрачырвоным выпраменьваннем

• Свежая плоская фасолю

1. Cut off both ends of the flat beans and cut them into equal lengths.
2. Раўнамерна раскладзеце іх на бляхах для сушкі ў сушыльнай печы.
3. Рэгулярна узважвайце ўзоры і вымярайце энергаспажыванне і тэмпературу матэрыялу падчас сушкі да тых часоў, пакуль ўтрыманне вільгаці не дасягне бяспечнага ўзроўню ў 10%.

1. Замочыце высушаны прадукт у вадзе пастаяннай тэмпературы на 2 гадзіны.
2. Дастаньце і зліце ваду натуральным шляхам, затым прамакніце паверхню вадой і ўзважце.

• Conduct a comprehensive evaluation based on color, aroma, and transparency.

• Boil fresh flat beans in a light saline solution and drain.

Вынікі эксперыментаў паказваюць, што на сушку плоскіх зерня ўплываюць тры фактары: тэмпература сушкі, час сушкі і таўшчыня матэрыялу. Чым танчэй матэрыял, тым лепш якасць. З павышэннем тэмпературы якасць зніжаецца. Пасля паўторнай праверкі аптымальная тэмпература складае каля 50 ° C. Колькасць разбрасываемого матэрыялу варта рэгуляваць у адпаведнасці з памерам памяшкання.

Акрамя таго, стадыя папярэдняй апрацоўкі плоскіх зерня істотна ўплывае на якасць прадукту. Выкарыстанне лёгкага солевага раствора з канцэнтрацыяй каля 1% дае найлепшыя вынікі, спрыяючы разбурэння клетачнай структуры, паскараючы страту вады і паляпшаючы якасць паверхні пасля высыхання. Вельмі важна не выкарыстоўваць занадта высокую канцэнтрацыю солі, так як гэта можа мець неспрыяльныя наступствы.