Ümumi texnika qurutma meyvə və tərəvəz sənaye istehsalında və onların müsbət və mənfi cəhətləri

Su əsas komponenti təzə meyvə və tərəvəz, onun məzmunu adətən təşkil edir-dən 70% - dən 95%. Su bütün meyvə və tərəvəzlər var üç müxtəlif dövlətlərin: azad su, коллоидно bağlı su və kimyəvi əlaqəli su. Sərbəst su köçürülüb üzrə капиллярам və osmos yolu ilə içərisində meyvə və tərəvəz, malik, daha çox aşağı mobillik olan və asanlıqla удаляясь zamanı qurutma. Bəzi sayı коллоидно bağlı su ola bilər çıxarılır qurutma zamanı isə kimyəvi bağlı su, adətən, ola bilər, xaric ilə qurutma.

Bunun əsas səbəbi qurutma meyvə və tərəvəz qarşısının alınması гниения və müddətinin uzadılmasına onların saxlanılması. Prinsip əsasında dayanan bu, ondan ibarətdir ki, bağlı olan su deyil ki, xaric oluna bilər qurutma, təmsil равновесное məzmunu dərinin nəm toxuma meyvə və ya tərəvəz şəraitində qurutma. Proses дегидратационной qurutma tərcümə meyvə və tərəvəz olan rütubətli status quru aradan qaldırılması, xeyli sayda sərbəst su və bir az su miqdarı bağlı коллоидами. Etdikcə azaldılması məzmun daxili nəm azalır və fəallıq su və ya aradan mane mikrobların artmasına və fermentlərin fəallığı zamanı meyvə və tərəvəz, bununla saçı dərindən onların saxlanma müddətini.

Əsas proses daxildir transfer istilik istilik mənbəyi olan meyvə və tərəvəz səbəb fasiləsiz miqrasiya və səthi buxarlanma nəm daxilində toxuma və hüceyrələrinin çatan təsiri qurutma. Suyu çəkilmiş meyvə və tərəvəz saxlamaq üçün böyük bir hissəsini qida, və bəzi fərqlərin olmasına baxmayaraq, bütün dad və xarici növündə ilə müqayisədə təzə, onların kiçik ölçüsü, bir kiçik çəki və rahatlığı nəql etmək, onların arasında məşhur istehlakçıların.

1. Qurudulması günəş: Bu qədim üsul qurutma, günəş enerjisindən istifadə üçün qurutma meyvə və tərəvəz. O, çox экономичен, tələb edir ki, yalnız əl tıqqıltı və saçlar. Lakin, aşağı sürətli qurutma və əhəmiyyətli dəyişikliklər rəng və görünüşü məhsul, o, uyğun deyil sənaye kütləvi istehsal üçün ən uyğun ev ya kiçik toplu istehsalı.
2. Qurudulması isti hava: Bu metod ən çox istifadə edir, çünki onun aşağı dəyəri və asan əməliyyat. Kimi осушающей mühit istifadə olunur, isti hava üçün buxarlanma səthi nəm və tədricən köçürülməsi rütubətin daxili səthi material. Daim yüksəldilməsi, səthində temperatur zamanı qurutma yaradır temperatur gradient bilər ki, mane miqrasiya nəm və yavaş qurutma prosesi. Baxmayaraq ki, qurudulması isti hava effektivdir, o səbəb ola bilər rəng dəyişikliyi, meyvə-tərəvəz və zərər daxili qida, eləcə də bu kimi problemlərə uzun müddət qurutma, aşağı enerji səmərəliliyi və keyfiyyətinin aşağı düşməsi, məhsulun saxlanılması zamanı.
3. Mikrodalğalı Qurudulması: Bu metod daxildir oriyentasiya və sürətli dəyişməsi qütb molekulların kimi su altında fəaliyyət mikrodalğalı elektromaqnit sahələri, выделяющего xeyli miqdarda istilik hesabına qarşılıqlı belə трению. Mikrodalğa əsasən нагревают su molekulu imkan rütubətə hərəkət içəridən çölə, sonra buxarlanmağa tez əleyhdarı losyon. Bu üstünlüklərinə aiddir yüksək sürətli qurutma və sinxron daxili və xarici qurudulması. Lakin yüksək enerji istehlakı vahidinə düşən məhsulun əhəmiyyətli üçün ilkin investisiya avadanlıq və potensial riskləri üçün sağlamlığı ilə bağlı микроволновым şüalanma, ən görkəmli aparmalısan. Bəzi ölkələr məhdudlaşdırıb istiləşmə məhsulları mikrodalğalı soba səbəblərdən sağlamlığının qorunması.
4. Сублимационная Qurudulması: Bu metod daxildir tez donma nəm material qədər dövlət buz, sonra aradan qaldırılması və su yolu ilə сублимации şəraitində yüksək vakuum aşağı temperaturda. Сублимированные məhsulları saxlayırlar öz forması və daxili quruluşu təmin üstün keyfiyyəti регидратации və saxlanılması, qida, nə onların, xüsusilə uyğun qurutma термочувствительных və окисляемых qida. Baxmayaraq istehsalı, yüksək keyfiyyətli qurudulmuş məhsulları, сублимационная qurudulması ilə məhdudlaşır aşağı sürətlə, yüksək istehlak enerji vahidinə düşən məhsul və əhəmiyyətli investisiya avadanlıq edir ki, onun az məqsədəuyğun kiçik və orta müəssisələr üçün.
5. Осмотическая Qurudulması: Bu metod daxildir dive materialların havan kimi şəkər və ya duzlu su olan silmək nəm osmos yolu ilə. Осмотическое susuzlaşdırma tez baş verir və minimum təsir struktur bütövlüyünü material səmərəli saxlanılması, orijinal mobil quruluşu, rəngi, dadı və qida, habelə aradan artım mikrobların və saçı dərindən yararlılıq müddəti. Bu üsul əsasən istehsalı üçün istifadə olunur цукатов və duzlu tərəvəz.
6. Qurudulması Istilik nasos: Bu texnologiya alır istilik aşağı temperatur xlorla mənbəyi və səmərəli istifadə edir və onun daha yüksək temperaturda. Son zamanlar texnologiya istilik nasosları tez-tez tətbiq edilir qurutma su məhsulları, dərman materialların və yan məhsulların kənd təsərrüfatının. Onun prinsipləri ilə eynidir prinsiplərinə qurutma isti hava, lakin istifadə edərək digər mənbələrdən istilik verir ki, bu cür üstünlükləri kimi yüksək keyfiyyətli высушиваемых məhsulları, enerjiyə qənaət və olmaması, ətraf mühitin çirklənməsi.
7. Инфракрасная Qurudulması: İnfraqırmızı şüalanma birbaşa qızdırır, su molekulu materialda səbəb artırılması, temperatur və nəmin buxarlanmasını gətirərək üçün обезвоживанию. Prinsip əsasında diffuziya rütubətin daxili səthinə meyvə və ya овоща, haradan buxarlanır ətraf mühitə. İnfraqırmızı şüalar nüfuz edə bilər bir meyvə və tərəvəz, müəyyən dərinliyi.

Kontrol innovasiya həlləri üçün qurutma istifadə edərək Global Quartz Tube. Daha ətraflı məlumat üçün bizə müraciət edin Veb-sayt və ya bizə eməktub göndərin contact@globalquartztube.com.