Texnologiya qurutma qida məhsulları: Uzaq infraqırmızı şüalanma, Mikrodalğalı soba, Vakuum freeze

Qida məhsulları istehsalı bir çox üsulları qurutma qida. Bu qurutma üsulları təsnif etmək olar əsasında müxtəlif meyarlar:

• Tərəfindən təzyiqlərə iş mühitinin: Atmosfer qurudulması və vakuum qurudulması.
• Üsulu ilə hərəkət: Dövri qurudulması və fasiləsiz qurudulması.
• Üsulu istilik: Dərin qurudulması, кондуктивная qurudulması və radiasiya qurudulması.

Радиационную сушку də bölmək olar сушку uzaq infraqırmızı sıra və микроволновую сушку əsaslanan mexanizmləri istilik.

Bu texnikanın arasında qurutma qida məhsullarının son illər haqqında ümumi qurudulması uzaq infraqırmızı sıra, mikrodalğalı qurudulması və vakuum сублимационная qurudulması. Aşağıda ətraflı təsviri üstünlükləri bu geniş yayılmış üsullarından qurutma.

Qurudulması uzaq infraqırmızı sıra istifadə elementləri uzaq infraqırmızı şüalanma (məsələn , istilik boru karbon-lif uzaq infraqırmızı sıra) olan buraxmaq uzaq infraqırmızı şüaları tərəfindən udulmuş olan нагреваемым obyekti və birbaşa çevrilir istilik enerji imkan высушивать nəm. İnfraqırmızı şüalar təmsil elektromaqnit dalğa uzunluğu ilə dalğa-dən 0,72 manatdan 1000 mikron. Bu uzaq инфракрасным şüalara adətən aiddir şüaları sıra 5,6 qədər 1000 mikron isə şüaları aşağıdakı 5,6 mikron deyilir qonşu инфракрасными işığı.

Texnologiya qurutma uzaq infraqırmızı sıra sürətlə inkişaf sahəsində qurutma qida. Prosesi zamanı qurutma səthi qida və daxili molekulları bilər, eyni zamanda, udmaq şüaları uzaq infraqırmızı sıra verir ki, yüksək sürətli qurutma və istehsal səmərəliliyinin. Qurutma zaman, adətən, iki dəfə daha az zaman adi infraqırmızı сушке və onda birini daha az qurutma isti hava. Qurudulması uzaq infraqırmızı sıra энергоэффективна, bu zaman enerji istehlakı iki dəfə azdır qurutma yaxın infraqırmızı üçündür. Bundan əlavə, avadanlıq edir малогабаритным malikdir aşağı xərcləri hazırlanması, keyfiyyəti isə высушенного məhsulun yüksək. İnfraqırmızı soba və туннельные soba var ümumi avadanlıqla yeyinti sənayesi.

Mikrodalğalı qurudulması istifadə edir микроволновый alətlər üçün высушивания nəm materiallarında. Mikrodalğa aid высокочастотным dəyişən elektromaqnit dalğaları ilə tezliyi-dən 300 Mhs qədər 3000 Ghz və dalğa uzunluğu 1-dən 1000 mm., Adətən, istifadə olunan tezlik istilik təşkil edir 915 Mhz və 2450 Mhz.

Mikrodalğalı qurudulması aşağıdakı üstünlükləri vardır:

• Yüksək sürətli qurutma və qısa zamanda istilik: İstilik yaradılan daxilində birbaşa maddi deyil, ötürülən kənarda verir ki, vahid istilik olmadan опаления səthi isə daxili hissəsi olaraq qalır nəm.
• Güclü buxarlanma nəm: Nəmlik udur daha çox istilik, çox quru maddələr daha asan buxarlanma isə özü material udur, daha az istilik. Bu saxlamağa kömək edir, ilkin rəng, qoxu və dad məhsul, həmçinin onu qorumaq üçün qida komponentləri.

Mikrodalğalı sobalar ən geniş yayılmış üsulu ilə mikrodalğalı istilik gündəlik həyat. Ancaq səbəbindən mesaj zərər haqqında mikrodalğalı şüalanmanın insan üçün son illərdə istifadə mikrodalğa üçün istiləşmə qida bir qədər azalıb.

Qurudulması qida şəraitində vakuum qarşısını alır oksidləşmə və korlanması və asanlıqla окисляемых komponentləri materialda. Bundan əlavə, çərşənbə aşağı təzyiqi və oksigen çatışmazlığı bilər öldürmək və ya yatırmaq müəyyən mikroorqanizmlər. Qurudulması qida məhsullarının aşağı temperaturda saxlayır термочувствительные komponentləri, сводя minimuma zərər qida və dad maddələrin, bununla saxlanılması, ilkin komponentləri qida məhsulu və saxlanılması, onun rəngi, ətri və dadı.

Vakuum сублимационная qurudulması, həmçinin kimi tanınan сублимационно-сублимационная qurudulması və ya sadəcə сублимационная qurudulması, dondurulması daxildir rütubətli material və sonrakı сублимацию məzmun su birbaşa buz su buxar şəraitində vakuum əldə olunması ilə mübarizə aparır və qurutma. Bütün proses сублимационной qurutma daxildir üç подпроцесса: dondurulması material сублимационную сушку və десорбционную сушку.

Qida materiallar замораживают qarşısında обезвоживанием formalaşması üçün davamlı каркасной qurumlar. Sonra evakuasiya bir rejimi qorumaq və возгонки su каркасная strukturu sabit qalır, saxlanılması, ilkin formasını высушенного məhsul. Qurutma zamanı yeyinti məhsulları təşkil edir məsaməli strukturu gətirib çıxarır ki, yaxşı ehtimal ilə əlaqəsi və регидратации.

Su пищевом materialda sonra donma yerləşir şəklində buz kristallarının və bu zaman orijinal həll maddələr bərabər paylanmış materialda. Zamanı vakuum emal bu həll maddələr düşür, bu çöküntü əmələ gəlməsinin qarşısını alır səthi müalicə nəticəsində daxili miqrasiya nəm, переносящей həll maddələr səthi. Yekun mərhələ сублимационной qurutma hələ şəraitində baş verir vakuum gətirib çıxarır ki, əsaslı обезвоживанию. Сублимированные məhsulları malikdirlər aşağı fəallığı su ilə birlikdə xüsusi qablaşdırma, dolu vakuum və ya azot artması saxlanıla bilər otaq temperaturunda uzun müddət. Bu ehtiyac aradan qaldırır bahalı soyuducu zəncirvari daşınması zamanı isə qurudulmuş məhsullar olmaq asan nəqlində.

Yoxlamaq qabaqcıl texnologiyalar qurutma, qida məhsullarının, o cümlədən uzaq инфракрасную, микроволновую və вакуумную сублимационную сушку köməyi ilə GlobalQT (Global Quartz Tube). Bizimlə əlaqə ünvanı contact@globalquartztube.com daha ətraflı məlumat üçün.