الغذاء تجفيف التكنولوجيا: الأشعة تحت الحمراء, ميكروويف, فراغ تجميد

في إنتاج الغذاء ، وهناك العديد من طرق تجفيف المواد الغذائية. هذه تقنيات التجفيف يمكن تصنيفها على أساس معايير مختلفة:

• من خلال بيئة التشغيل الضغط: الغلاف الجوي التجفيف فراغ التجفيف.
• من خلال طريقة التشغيل: دفعة التجفيف التجفيف المستمر.
• من خلال طريقة نقل الحرارة: الحمل الحراري التجفيف, التوصيل التجفيف ، و الإشعاع تجفيف.

الإشعاع تجفيف كذلك يمكن تقسيمها إلى الأشعة تحت الحمراء التجفيف ميكروويف التجفيف على أساس نقل الحرارة الآليات.

ومن بين هذه الأغذية تجفيف تقنيات الأشعة تحت الحمراء التجفيف, ميكروويف التجفيف فراغ تجميد التجفيف شائعة نسبيا في السنوات الأخيرة. وفيما يلي مقدمة مفصلة مزايا هذه الشائعة تقنيات التجفيف.

الأشعة تحت الحمراء للتجفيف يستخدم الأشعة تحت الحمراء العناصر (مثل الأقصى الأشعة تحت الحمراء من ألياف الكربون تدفئة الأنابيب) التي تنبعث منها الأشعة تحت الحمراء الأشعة التي يمتصها يسخن الجسم و تحويلها مباشرة إلى طاقة حرارية ، مما يمكن للرطوبة أن يجف. الأشعة تحت الحمراء هي موجات كهرومغناطيسية ذات أطوال موجية تتراوح بين 0.72 إلى 1000µm. الأشعة تحت الحمراء الأشعة هي عموما تلك في حدود 5.6-1000µm ، بينما أقل من 5.6 ميكرومتر تسمى القريبة من الأشعة تحت الحمراء.

الأشعة تحت الحمراء التجفيف قد تطورت بسرعة في الطعام تجفيف الحقل. أثناء عملية التجفيف ، المواد الغذائية الأسطح الداخلية جزيئات يمكن في نفس الوقت تمتص الأشعة تحت الحمراء الأشعة ، مما أدى إلى تجفيف سريع بسرعة و كفاءة عالية الإنتاج. وقت التجفيف عادة نصف العادية الأشعة تحت الحمراء التجفيف عشر التجفيف بالهواء الساخن. الأشعة تحت الحمراء للتجفيف هو كفاءة في استخدام الطاقة ، مع استهلاك الطاقة فقط نصف من الأشعة تحت الحمراء القريبة التجفيف. بالإضافة إلى ذلك, المعدات الصغيرة الحجم ، انخفاض تكاليف البناء ، المجففة المنتج جودة عالية. الأشعة تحت الحمراء الأفران النفق الأفران شائعة المعدات في صناعة الأغذية والإنتاج.

ميكروويف تجفيف يستخدم الميكروويف التدفئة الجافة الرطوبة في المواد. ميكروويف تشير إلى ارتفاع وتيرة بالتناوب الموجات الكهرومغناطيسية ذات الترددات التي تتراوح بين 300MHz إلى 3000GHz و موجات من 1-1000 مم. عادة تستخدم التدفئة الترددات 915ميغاهيرتز و 2450MHz.

ميكروويف تجفيف لديه المزايا التالية:

• تجفيف سريع السرعة واختصار الوقت التدفئة: الحرارة تتولد مباشرة داخل المواد بدلا من نقله من الخارج ، مما أدى إلى التدفئة موحدة دون التسبب في السطح المراد المحروقة في حين أن الداخلية لا تزال رطبة.
• كفاءة تبخر الرطوبة: الرطوبة يمتص الحرارة أكثر من الجافة المواد ، مما يجعل من الأسهل أن تتبخر في حين أن المواد نفسها تمتص حرارة أقل. هذا يساعد في الحفاظ على اللون الأصلي, رائحة ونكهة الطعام ، المكونات الغذائية والحفاظ عليها.

أفران الميكروويف هي الأكثر شيوعا تسخين الميكروويف طريقة في الحياة اليومية. ومع ذلك ، بسبب تقارير أشعة الميكروويف ضرر على البشر في السنوات الأخيرة استخدام أفران الميكروويف في الطعام تدفئة انخفض قليلا.

تجفيف المواد الغذائية تحت ظروف الفراغ يمنع الأكسدة تدهور تتأكسد بسهولة المكونات في المواد. بالإضافة إلى ذلك, انخفاض ضغط الأكسجين التي تعاني من نقص في البيئة يمكن أن تقتل أو تمنع بعض الكائنات الحية الدقيقة. تجفيف المواد الغذائية في درجات حرارة منخفضة يحافظ على حرارة المكونات الحساسة ، والتقليل من فقدان الغذائية و المواد نكهة ، وبالتالي الإبقاء على النص الأصلي مكونات الغذاء والحفاظ على لونه ، رائحة و نكهة.

فراغ تجميد التجفيف, المعروف أيضا باسم تجميد التسامي التجفيف أو ببساطة تجميد التجفيف ، ينطوي على تجميد مواد رطبة ثم التبخير الماء المحتوى مباشرة من الثلج بخار الماء تحت ظروف الفراغ ، تحقيق الجفاف و التجفيف. كامل عملية التجميد والتجفيف يتضمن ثلاثة العمليات الفرعية: تجميد المواد ، التسامي التجفيف ، الامتزاز التجفيف.

المواد الغذائية المجمدة قبل الجفاف إلى شكل مستقر الهيكل العظمي. بعد الفراغ ومعالجة المياه التسامي ، الهيكل العظمي لا تزال مستقرة ، مع الحفاظ على الشكل الأصلي المنتج والمجففة. خلال تجفيف المواد الغذائية أشكال بنية مسامية ، مما أدى إلى جيدة الذوبان الإماهة.

الماء في المواد الغذائية توجد بلورات الثلج بعد تجميد الأصلي المواد الذائبة موزعة بالتساوي في المواد. خلال فراغ تجهيز هذه المواد الذائبة راسب ، تجنب تصلب السطحية التي تسببها الرطوبة الداخلية الهجرة تحمل المواد الذائبة على السطح. المرحلة النهائية من تجميد التجفيف لا يزال يحدث في ظل ظروف فراغ ، مما أدى إلى دقيق الجفاف. تجميد المجفف منتجات المياه المنخفضة النشاط, عندما يقترن مع فراغ أو النيتروجين مليئة التعبئة والتغليف الخاصة ، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. هذا يلغي الحاجة غالية سلسلة التبريد أثناء النقل و المنتجات المجففة هي أخف و أسهل للنقل وحمل.

استكشاف المتقدمة الغذاء تجفيف التقنيات بما في ذلك الأشعة تحت الحمراء, ميكروويف, و فراغ تجميد التجفيف مع GlobalQT (العالمية أنبوب الكوارتز). الاتصال بنا على contact@globalquartztube.com للحصول على مزيد من المعلومات.