البحث عن تجفيف تسعة أنواع من الفواكه والخضروات باستخدام تكنولوجيا الأشعة تحت الحمراء البعيدة مع ألياف الكربون تدفئة الأنابيب

الأشعة تحت الحمراء أجهزة الاستفادة من مبادئ الهيكلية الكيمياء و الكيمياء الضوئية على تنشيط جزيئات الماء داخل الفواكه والخضروات ، مما أدى إلى اهتزاز. هذه التغييرات تجميع الدولة من جزيئات الماء بينما الجمع بين الحرارة والإشعاع وغيرها من الخصائص لتسهيل إزالة الرطوبة من الفواكه والخضروات ، وبالتالي تعزيز الجفاف الكفاءة. المجففة الفواكه والخضروات هي قادرة على الحفاظ على لونها الأصلي ، رائحة وطعم جيد. مزايا الأشعة تحت الحمراء تكنولوجيا التجفيف تشمل قصيرة الجفاف الوقت, ضوء قوي اختراق القدرة جيدة الإماهة خصائص المواد, عملية بسيط, انخفاض استهلاك الطاقة, ما من تلوث, وانخفاض الاستثمار.

المعدات المستخدمة في الدراسة كانت صغيرة الحجم الجهاز مصمم خصيصا من قبل الشركة وفقا لاحتياجات الإنتاج كحد أقصى سعة الإدخال من حوالي 1 كغم. الحد الأقصى لانتاج الطاقة من مصدر الإشعاع هو 1000W. ويستخدم خصيصا من ألياف الكربون تدفئة الأنابيب. أثناء التجفيف ، شدة الإشعاع يمكن تعديلها من خلال تغيير المسافة بين المصباح أنبوب المواد. التهوية العلوية والسفلية وتستخدم أجهزة إزالة الرطوبة من غرفة التجفيف و ضبط درجة الحرارة في الداخل مع الهواء العادم بسرعة من 0.3-0.4 m/s.

التجربة شملت مختلف الخضروات والفواكه ، بما في ذلك البصل الأخضر, السبانخ, الكزبرة, الخيار, الجزر, التفاح والكمثرى والعنب والشمام. طريقة تجفيف تشارك في البداية غسل المواد الخام ، وإزالة الأجزاء غير الضرورية ، تشريح الحبوب و تقطيع الخضروات. المواد مع جلود المطلوبة تقشير قبل التقطيع. أثناء التجربة ، قطع المواد بالتساوي في صينية بسمك لا يتجاوز 5 سم. وزن المواد بشكل دوري قياس أثناء عملية التجفيف حتى محتوى الرطوبة المطلوبة تم التوصل إليه. الهدف محتوى الرطوبة 16%-18% الفواكه و 4% على الخضروات.

باستخدام ألياف الكربون تدفئة أنابيب تجفيف الفواكه والخضروات ، محتوى الرطوبة انخفضت بشكل سريع جدا في بداية التجفيف. الخضروات عادة فقدت نحو 60% من الرطوبة في غضون 45 دقيقة ، وأكثر من الرطوبة تم إزالتها من الفواكه في غضون 60 دقيقة. بعد ساعتين معدل الجفاف انخفضت تدريجيا لكل من الفواكه والخضروات, في حين التقليدية التجفيف بالهواء الساخن أظهرت تباطؤ الانخفاض في تجفيف منحنى استغرق وقتا أطول ، مع التفاح تتطلب حوالي 8 ساعات.

عن طريق قياس سرعة تجفيف المواد مثل التفاح, الكمثرى, البصل الأخضر, الخيار, و الكزبرة, فقد وجد أن شرائح الخيار المجففة أسرع ، التي هي ذات الصلة إلى خصائص المواد من الخيار. وكانت المقبل البصل الأخضر والكزبرة والتفاح والكمثرى. التفاح المجفف في الهواء الساخن في الفرن بمثابة السيطرة ، مع وقت التجفيف حوالي 8 ساعات في 70 درجة مئوية. تحليل مقارن من المكونات الغذائية من المنتجات المجففة أظهرت أن المعدات المستخدمة في درجة حرارة أقل من 50 درجة مئوية ، ومن ثم المواد الغذائية والنكهة من المنتجات المجففة تم الحفاظ عليها بشكل جيد, و كانت جيدة الإماهة الخصائص ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في صناعة الوجبات السريعة. مواصلة تحليل المكونات الغذائية المجففة المنتجات التجريبية كشفت أن فيتامين C في المجفف البصل الأخضر إلى حد كبير الحفاظ عليها باستخدام الأشعة تحت الحمراء التجفيف ، في حين التقليدية التجفيف بالهواء الساخن في درجات حرارة عالية أدت إلى خسارة كاملة من فيتامين C. عن العناصر الأخرى مثل الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، كان هناك متفاوتة مقارنة قبل التجفيف.

عند استخدام ألياف الكربون تدفئة الأنابيب من أجل تجفيف الفاكهة و الخضار المهروس ، المكونات الغذائية يمكن الاحتفاظ بدرجات مختلفة من خلال اتقان تقنيات التجفيف مثل درجة الحرارة والوقت. من ظهور المنتجات يمكن أن نرى أن الكلوروفيل ، الانثوسيانين ، الكاروتينات الموجودة في الفواكه و الخضروات يتم الحفاظ عليها بشكل جيد. المجفف شرائح من التفاح والكمثرى أيضا لم تظهر أي حافة تفحم أو اصفرار ، ولم يكن هناك طعم الخبز أو تبخير.

ومع ذلك ، فإن آثار التجفيف بعض الفواكه مثل التوت والعنب مع الأشعة تحت الحمراء البعيدة لم تكن واضحة جدا ، على الرغم من تقطيع العنب يمكن أن تحسن كفاءة التجفيف. ومع ذلك ، لأن العنب لا يمكن أن تكون فعالة المجففة في شرائح ، فهي ليست مناسبة لتجفيف مع الأشعة تحت الحمراء. تجهيز الزبيب يشار إلى عالية الحرارة ، الرطوبة المنخفضة الشمس تجفيف التقنية المستخدمة في شينجيانغ ، وهي ليست مفصلة هنا.

ونحن نأمل أن يكون هذا التنقيب التفصيلي في الأشعة تحت الحمراء تكنولوجيا التجفيف للفواكه والخضروات كانت غنية بالمعلومات. في العالمية أنبوب الكوارتز ، نحن متخصصون في التدفئة مبتكرة من الحلول المصممة خصيصا لتحسين كفاءة الإنتاج. لمزيد من المعلومات و الاستفسارات يرجى زيارة موقعنا الموقع أو الاتصال بنا على contact@globalquartztube.com.